Кацане и грижи

Приготвяне на перфектното тесто за палачинки: 5 най-добри рецепти

Pin
Send
Share
Send


Палачинките си струва да се научите да готвите за всяка домакиня. Това ястие е универсално, защото палачинките са подходящи както на ежедневна трапеза, така и на празнична трапеза. Има различни вариации в приготвянето на ястия, различаващи се в съставните му продукти. След като научих тестовите рецепти за палачинки и стъпка по стъпка алгоритъма за приготвянето им, изобщо не е трудно да се научите как да готвите това невероятно вкусно ястие.

Облегнете палачинките на водата

За да приготвите палачинки от тесто върху вода, ще ви трябват следните съставки:

  • растително масло - пълни се до ръба със супена лъжица;
  • чифт пилешки яйца;
  • 400 грама пшенично брашно;
  • две големи лъжици гранулирана захар;
  • половин литър чиста (преварена или филтрирана) вода;
  • две щипки плитка сол;
  • малко масло, което намазва готови палачинки.

Процесът на приготвяне на тестото е прост. Първо в купа с високи ръбове смесете яйцата със сол и захар. След това цялата смес се изсипва в сместа и постепенно се добавя пресятото брашно. Важно е непрекъснато да замесвате тестото, за да освободите масата от бучките от брашното. Последната стъпка е да добавите растително масло в тестото, което също е добре смесено. За да направите палачинките вкусни, преди да изпържите тестото, трябва да варите около 20 минути.

Палачинки от кефир с дантела

Рецептата за тази опция за тест включва следните съставки:

  • 4 пресни пилешки яйца;
  • литър кефир;
  • 3 супени лъжици свободна захар;
  • чаена лъжичка, с малка пързалка, сол;
  • 400 грама фино брашно;
  • няколко супени лъжици олио;
  • половин малка лъжица сода.

Процесът на готвене се състои в смесване на яйца, сол и захар с постепенното добавяне на кефир към хомогенна консистенция на масата. След това пресятото брашно се смесва в течната смес и се добавя сода - тази стъпка трябва да бъде придружена от постоянно енергично разбъркване. Накрая в масата се излива слънчогледово масло, тестото се смесва и се влива 15-25 минути, след което можете да започнете да пържите палачинките.

Тънки и златисти палачинки в мляко

За да приготвите палачинки от тесто на млечна основа, трябва да се запасите със следните компоненти:

  • две големи яйца;
  • половин литър мляко;
  • една и половина чаши висококачествено брашно;
  • чифт щипка сол;
  • 1,5-2 супени лъжици гранулирана захар;
  • растително масло, излято в супена лъжица до ръба.

Палачинките се приготвят изненадващо просто - яйцата, солта, млякото и захарта се поставят в купа за миксер, след което сместа се разбива до гладка. Важно е да не прекалявате, затова внимавайте внимателно - върху битата маса не трябва да има пяна. След това пресятото (можете да удвоите) брашно постепенно се вкарва в тестото, като се разбърква активно и енергично, за да се избегне появата на бучки. Към тестото се добавя растително масло последно, след което масата се оставя за 10-12 минути и ще бъде напълно готова за пържене.

Палачинки с вряла вода (видео)

Апетитни серумни палачинки

За да направите тесто за палачинки на основата на суроватка, трябва:

  • растително масло - 4 пълни лъжици;
  • от 2 до 2,5 чаши пресято висококачествено брашно;
  • половин литър серум;
  • пилешко яйце;
  • три четвърти от малка лъжица сода, загасена с оцет;
  • няколко супени лъжици захар (можете да използвате захар с ванилия);
  • половин малка лъжица сол.

Процесът на приготвяне на тестото е прост - суроватката се смесва в чиния (трябва да е на стайна температура, не трябва да използвате студен продукт) и яйца, подправени със захар и сол. След това постепенно на малки порции се добавя брашно. През цялото това време тестото трябва да се смесва постоянно. Когато цялото брашно се добави към масата, се добавя гасена сода (не забравяйте да изчакате, докато тя престане да "вари") и масло. След приготвяне тестото трябва да се влива най-малко 5 минути. Предимството на тази рецепта е, че тестото е изненадващо нежно и без бучки брашно. Освен това можете самостоятелно да регулирате дебелината на палачинките - ако сложите няколко чаши брашно, те ще са тънки, а ако 2,5 - ще се окажат по-плътни, като палачинки.

Минерални палачинки с дупки

Съставът на теста за палачинки, според рецептата, включва:

  • 2 пълни чаши брашно;
  • няколко чаени лъжички сол;
  • пилешки яйца - 2 броя;
  • газирана минерална трапезна вода - 400 милилитра;
  • растително масло - една лъжица;
  • 4 пълни супени лъжици гранулирана захар (ако обичате по-сладки палачинки, добавете захар на лъжица с пързалка).

Първоначално минерална вода, яйца, сол и гранулирана захар се смесват в отделен съд, след това тук се добавя масло. Когато съставките се смесят правилно, брашното се въвежда на малки порции, като в същото време масата се смесва активно. Идеалното тесто за палачинка върху минерална вода трябва да бъде умерено гъсто - ориентировъчно неговата консистенция наподобява течна заквасена сметана.

Тайните на приготвяне на перфектни палачинки

При приготвянето на палачинки, както и други ястия, има тайни. За да направите това вкусно и безупречно ароматно ястие успех, си струва да ги признаете. Така че:

  • Брашното задължително се пресява. Тази манипулация е необходима, така че брашното да се насити с кислород и готовото ястие да се окаже меко въздушно.
  • Използвайте течност със стайна температура за готвене. Каквато и рецепта да изберете, млякото, минералната вода, кефирът и други течности не трябва да е студено, в противен случай е вероятно да получите маса с бучки брашно и лошо смесени съставки вместо добър тест.
  • Не прекалявайте с маслото. На първо място, струва си да запомните, че растителното масло се прилага върху вече горещ тиган. Не го изсипват от бутилката, а използват силиконова четка, половин картоф или дори парче свинска мас, засадени на вилица.
  • Изсипете тестото върху намазнена гореща тава, докато трябва да се обърнете, наклонете съдовете така, че повърхността на палачинката да е гладка.

  • Ако решите да приготвите пълнени палачинки, след това добавете 1-2 яйца повече в тестото, отколкото би трябвало рецептите - това ще даде на палачинките допълнителна твърдост и те няма да се счупят при пълнене с пълнеж.
  • Ако искате да придадете на кулинарното си произведение необичаен, изискан и елегантен вкус, добавете към тестото няколко лъжици висококачествен алкохол - ром, ракия или вино.

Когато приготвяте тестото, можете първо да поставите брашно и други съставки в контейнера, а след това да добавите течността - това ще контролира плътността на масата.

  • След пържене можете да смажете палачинките с масло - това ще им придаде допълнителен аромат и мекота.
  • Печете палачинките непосредствено преди сервирането на ястието - горещо, горещо с топлина, те могат да се превърнат в основното ястие на всяка домакиня и ще зарадват изключително много ядещите.

Опции за емисия

Как да сервирате варени палачинки на масата зависи от много фактори. Така че, за закуска палачинките са идеални, за които се предлага сладко, сладко, горски плодове, заквасена сметана или кисело мляко. Можете да натъпчете палачинки с извара или да ги намажете със смес, направена от мед и разтопено висококачествено масло, и да ги разточите на епруветки.

За вечеря или обяд, палачинките, пълнени с идеал, са идеални:

  • мляно месо;
  • гъби;
  • сирене;
  • яйца;
  • консервирана риба и други "плътни" и сърдечни съставки.

За празнична храна, палачинките могат да бъдат пълнени с червена риба или хайвер, гъби или парчета екзотични плодове.

Можете да сервирате палачинки по различни начини:

  • Сервирайте сгънати в купчина върху чиния;
  • колапс под формата на тръби;
  • сгънат в „ъгъл“ - за това всяка палачинка се сгъва наполовина, след това манипулацията се повтаря;
  • под формата на „торба“ - избраният пълнеж се поставя в средата на палачинката, краищата му се повдигат и се връзват с перо лук, ивица сирене или стрък магданоз;
  • "навийте" - за това поставете пълнежа върху палачинката, навийте го в епруветка и нарежете получената "наденица" на парчета с желания размер;
  • "кули" - всяка палачинка се разрязва наполовина, започва и се превръща в тръба, след което се поставя вертикално върху чиния;
  • „Пликове“ - пълнежът се поставя в средата на палачинката, като краищата му се редуват последователно към центъра.

Как да си направим палачинки в мляко (видео)

Готвенето на тесто за палачинки и печенето на палачинки е творчески кулинарен процес, който всяка домакиня може да овладее. Експериментирайте с рецептата, гарнитурата и начините за сервиране на палачинки, а вашето семейство и гости ще се радват да се насладят на вкусни палачинки.

Гледайте видеоклипа: Палачинки с кисело мляко-български вкус, добра закуска! Рецепти от България. (Октомври 2020).

Pin
Send
Share
Send