Кацане и грижи

Как да оформите кифлички и сладкиши, направени от тесто с мая

Pin
Send
Share
Send


Колкото по-нататъшни цивилизационни стъпки, толкова повече внимание отделя човечеството на естетическата страна на всяко явление. Тези тенденции не преминаха и при печенето: ако това беше достатъчно за един примитивен човек да смила зърнени диви зърнени култури, да смеси брашно с вода и да изпече прясна суха плоска торта върху горещи камъни, тогава по-късно хората се научиха да пекат не само плоски питки, но и торти, рула, бисквитки, пайове и пайове много различни форми, най-причудливи очертания.

И за да получите продукти от тесто с красива и необичайна форма, не се нуждаете от никакви свръхестествени усилия или скъпи устройства.

Лека ръка и нищо друго

Що се отнася до печенето, тук далеч не всички продукти са равнопоставени. Например, формата на кифличките не може да бъде твърде разнообразна - и не се нуждае от нищо: по дефиниция кифличката е продукт от тесто с мая с кръгла форма без пълнеж. Вярно е, че някои източници се отнасят за кифлички и други продукти: същите кифлички, които могат да имат по-сложна форма, например лъкове.

Но ако трябва да направим прости, обикновени кифлички - ние, без допълнително обожание, ги печем кръгли или овални. Ако това са кифлички за хамбургери или хот-доги, можете да поръсите повърхността им със сусамово семе.

Други такива домашно изпечени стоки могат да бъдат поръсени с:

  • захар;
  • ядки трохи.

Можете да направите геометрични шарки върху тях:

  • малки прорези с остър нож (това се отнася за продълговати кифлички);
  • bitmap с скилидки на вилица, но ги потапя много плитко;
  • натиснете жар, захаросани плодове или ядки в центъра на кифличката.

Как стъпка по стъпка е формирането на кифлички от тесто с мая

  1. Подходящото и втвърдено тесто се разделя на порции. За това топката за тесто се разделя на няколко части, разточва се и след това или се нарязват необходимите парчета, или се откъсват на ръка.
  2. Поставени между дланите, те разточват тестото, така че да стане заоблено.
  3. Поръсете повърхността след проверка.
  4. Намажете кифличките с жълтък за златисто кафяво и изпечете.

Ако се интересувате от варианти за печене с пълнеж, тогава това не се отнася за кифличките, а по-скоро пайове. Но разнообразието може да се направи и на кифлички, като при тестото се добавят стафиди, задушени и оваляни в брашно.

В пая е важно не само съдържанието, но и формата (снимка)!

Какви пайове не печем, какви не слагаме вътре ...

Тортите могат да бъдат:

  • със сладко;
  • с извара;
  • с плодове и плодове;
  • със зеле;
  • с месо;
  • с гъби.

Но дизайнът всъщност не ни притеснява - освен ако не се опитаме по някакъв начин да диверсифицираме горната част на баничките, така че да можем да различим продукти с различни пълнежи, когато има няколко такива.

За разлика, възможно е да оформите фигурен гребен върху тях, леко прищипвайки тестото, можете да натиснете жар или ядки.

Междувременно можете да оформите пайове с друга форма:

  • квадрат;
  • триъгълна;
  • ракита ("пигтейли")

Ето рецептата за оформяне на триъгълни пайове стъпка по стъпка:

  1. Разточете тестото, поставете пълнежа в средата.
  2. Взимаме три ръба и ги пренасяме върху пълнежа.
  3. Леко смазваме слепия триъгълник, за да го направим плосък, но го правим внимателно, за да не го повредим.

Но освен пайове, има и пайове - големи, красиви, винаги пълни.

Що се отнася до пайовете, те могат да бъдат:

  • отвори;
  • затворен.

Отворените пайове се състоят от два слоя: отдолу е тестото, отгоре е пълнежът. В затворено отгоре пълнеж сложете още един слой тесто.

Как да разнообразите формата на големи пайове

Обикновено гарнитурите на тестото се използват за украса на такива продукти, останали след "изпробването" на тортата под фурната, по-точно под листа за печене, и отрязването на излишното.

Опции за декориране на торти:

  1. Краищата на долния слой могат да оставят малко повече лист за печене, така че след полагане на пълнежа, увийте ръба на тестото, като направите красива страна на отворения пай.
  2. Ако тортата е затворена - поставяме горния слой и прищипваме заедно с дъното, в същото време оформяме красив гребен по ръба или къдрава панделка, или какво още разказва фантазията.
  3. Ако има парченца, ги разточваме на тънки колбаси, които след това малко сплескваме. Ние подреждаме шарки от тези лентички тесто, както на снимките. Най-простата е скарата. Това е традиционен модел за пай с отворено сладко.

Що се отнася до плетената торта или "пигтейли": тя може да бъде изваяна само с достатъчно дебел и не много ронлив пълнеж. Най-добре е да ги правите с нарязани плодове.

Заплетете пай с пигтейл:

  1. Разточете тестото в правоъгълник.
  2. В средата разположихме пистата от пълнежа.
  3. Нарежете краищата косо, като не достигате 2-2,5 см до пълнежа.
  4. Затваряме пълнежа с тези наклонени ленти, огъвайки ги една по една.
  5. Отгоре може да се поръси със захар, канела.

Бисквитки: как да направите поне звезда, поне полумесец

Но който има късмет, е черният дроб.

Формата на бисквитките може да бъде много разнообразна:

  • кръг;
  • квадрат;
  • звезди;
  • полумесеци

В продажба има комплекти за форми за приготвяне на бисквитки, така че формоването на тези продукти е бързо и лесно.

Как да оформите черния дроб:

  1. Листът за тесто с необходимата дебелина се разточва.
  2. Взема се необходимата резачка за бисквитки, краищата й са леко намаслени с растително масло, така че тестото да не залепва: при правилна обработка на резачките за бисквитки след екструдиране бисквитката остава на масата, а резачката за бисквитки се издига, без да залепва.
  3. Като калъп можете да използвате стъклени съдове с тънък стена с малък диаметър: малка чаша, чаша, стек.
  4. Можете да изтръгнете всякакви шарки, да поръсите със захар, канела, ядки.

Двуслойните бисквитки са много красиви, когато две бисквитки се държат заедно с:

  • сметана;
  • кондензирано мляко (включително варено мляко);
  • конфитюр;
  • конфитюр:
  • конфитюр

Трябва да се помни, че могат да се закопчат само печени половинки.

Как да оформяме черен дроб от ядки

Отделно е необходимо да се спомене този тип бисквитки като „ядки“. Те се пекат с помощта на специално устройство, което се нарича - леска.

Алгоритъм на формиране:

  1. На долната повърхност на лешника се поставя слой тесто.
  2. Тя е покрита с втора повърхност, притисната.
  3. Видимият излишък от тестото трябва внимателно да се отстрани и да се залепи за останалото тесто: ако това не е направено, то ще изгори.
  4. Сгънатият лешник се слага на печката, след печене от едната страна всичко се обръща, а другата се пече.
  5. Махнете лешника от огъня, отворете, оставете леко да се охлади и извадете получените изпечени половинки.
  6. Ние печем цялото тесто по този начин, оставяме „черупките“ да изстинат и след това ги пълним с варено кондензирано мляко или сметана.

7 начина за красиво увиване на кифлички (видео)

Ако искате да впечатлите гостите си, можете да печете по същия начин с подобни гъбички на устройството. След като изстинат, шапките им се потапят в разтопен шоколад. Краката могат да бъдат покрити със захарна глазура.

Гледайте видеоклипа: Памук погача охлюв! Директно от кухнята на Емо! (Октомври 2020).

Pin
Send
Share
Send