Кацане и грижи

Вкусен пълнеж за пай - основата на ястието

Pin
Send
Share
Send


Дори начинаещ в готвенето ще ви каже с увереност, че не можете без добро пълнене. Тя ще направи ястието любимо, интересно и разнообразно, това твърдение се отнася и за пайове. Пайовете са особено популярни в домашното готвене, поради възможността да ги надаряват с различни пълнежи.

Има много рецепти за пайове: от различни видове плодове до риба и месо. Ако не се спазват необходимите пропорции на продуктите в сместа за пълнене, тогава можете да развалите вкусно ястие. Ето защо е толкова важно да направите всичко правилно, за да зарадвате гостите или себе си с вкусни пайове. В наше време има много пломби. Затова считаме за най-интересните и популярни.

Зелен пълнеж

Всички в детството са опитвали пай със зеле. Той беше много популярен във всеки шкаф на училище или институт. Сега има възможност отново да усетите този вкус с помощта на рецепта.

Какво ви трябва:

  • 1 лук (лук);
  • прясно зеле 0,5 кг;
  • 1 морков;
  • вода - 100 мл;
  • растително масло - 30 мл;
  • черен пипер (на вкус).

Получаване:

  1. Ситно нарязваме зелето с нож.
  2. Посолете и разтрийте зелето с ръце.
  3. Обелете и нарежете на ситно лука.
  4. Измийте морковите и го настържете.
  5. Загрейте тигана и добавете растително масло.
  6. Запържете лука (5-7 минути).
  7. Добавете морковите към лука и разбъркайте. Запържете още 2-3 минути.
  8. Добавете зелето в тигана с лука и морковите и разбъркайте. Изчакайте 2-3 минути.
  9. Изсипете вода и покрийте. Варете зеленчуци за около 10-15 минути, докато цялата вода се изпари.
  10. Можете да добавите черен пипер 2 минути преди пълна готовност, но това не е задължително.
  11. След като зелето с лук и моркови изстине, може да се добави към кифлички.

Ако желаете, можете лесно да замените лука и морковите с други зеленчуци. Основното нещо е да не добавяте твърде много от тях, в противен случай целият вкус на зелето ще се загуби.

Пълнеж от яйца и ориз

Следващият най-популярен пълнеж за пайове е от яйца и ориз. Обръщаме се към необходимите продукти за готвене.

Какво ви трябва:

  • 200 г ориз;
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. сол.

Как се готви:

  1. Сварете ориза в тиган (15 минути).
  2. Сварете твърдо сварени яйца. По-добре да готвите съставките едновременно, за да спестите време.
  3. Обелете яйцата и ги нарежете на ситно.
  4. Разбъркайте ги с ориз до гладкост.
  5. Сол на вкус.

Тази рецепта по отношение на наличието на подходящите продукти и сложността на готвенето е най-лесната. Перфектен за пайове за цялото семейство.

Пълнеж от кайма

Каймата ще бъде вкусен пълнеж за всякакъв вид печене, включително пайове. Нека да преминем към продуктите за пълнеж.

Какво ви трябва:

  • 1,5 кг говеждо месо;
  • 1-2 бр. лук;
  • 30 г магданоз;
  • 4 супени лъжици. л. брашно;
  • 80 г масло;
  • 1 ч.л. сол (за вкус);
  • черен пипер (за вкус).

Получаване:

  1. Прекарайте месото през месомелачка (или нарязайте на ситно с нож).
  2. Запържете каймата в отворен тиган, който е омазан. След това намалете мощността и оставете да къкри за 15 минути.
  3. Измийте магданоза и го нарежете на ситно.
  4. Обелете и нарежете на ситно лука.
  5. Загрейте тигана, запържете лука върху него. Времето за пържене е приблизително 10 минути.
  6. Смесете зеленина, месо и пържен лук заедно. Поръсете с подправка.
  7. Изчакайте 10 минути каймата да изстине, след което можете да я добавите към пайовете.

Ако вкусът на кайма не е достатъчно наситен за вас, тогава можете да го „украсите“ с различни подправки. Какви подправки са необходими? Най-добрият вариант е сол или черен пипер, но всеки има различни вкусове, така че се съсредоточете върху предпочитанията си в ястията. Заслужава да се отбележи, че месните ястия, особено заедно с брашнените продукти, могат да бъдат много висококалорични. Ето защо, помислете за този фактор, ако вие или някой, когото познавате на диета.

Пай без пълнене

За да подготвите тази необичайна за много опция, ще ви е необходим следния набор от продукти:

  • Брашно (класически вариант - пшеница 1 или 2 степени) - 545 г (500 г за тесто и 45 г за добавяне);
  • Мляко - 260 мл;
  • Масло - 91 г;
  • Захар (пясък) - на вкус или 1 чаена лъжичка;
  • Пилешко яйце - 2 бр .;
  • Сол на вкус;
  • Мая - 32 г;
  • Растително масло - 35 мл (за допълнително пържене).

Стъпки за готвене:

  1. Загрейте млякото до 37 градуса.
  2. Към него добавете маята и разбъркайте, оставете я да се затопли за 45 минути (при 22-25 градуса).
  3. Разтопете маслото (можете да използвате водна баня).
  4. Добавете масло, яйца, добавете сол, добавете захар и замесете в тестото.
  5. Оставете тестото за още 75 минути.
  6. След като тестото пасне втори път, ще трябва леко да се омеси.
  7. Изсипете малко брашно върху дъската, поставете тестото върху него.
  8. Разточваме, оформяйки дълга заготовка за пайове.
  9. Нарежете на порции, придайте желаната форма.
  10. Запържете до готовност.

Сервирайте със сладко, конфитюр, заквасена сметана.

Лек пълнеж

Подходящ е за употреба в пайове, палачинки и рулца. Сочен и вкусен пълнеж ще напълни ястието с аромат, който ще привлече вниманието на околните.

За да готвите това ястие, ще ви трябва:

  • Леко говеждо месо - 980 г;
  • Лук - 2 бр .;
  • Растително масло - 10 мл (за пържене на лук);
  • Сол на вкус;
  • Пипер - 3-4 g.

Можете също така да добавите варен ориз или говеждо сърце.

Стъпки за готвене:

  1. Белите дробове (както и сърцето, ако се използват) трябва да бъдат добре изплакнати.
  2. Карантии се нарязват на малки парчета, поставят се в съд със студена вода.
  3. Доведете до кипене, източете водата, изплакнете белите дробове и отново изсипете в съд със студена вода.
  4. Добавете сол в съда и варете белите дробове за 1 час.
  5. Охладете готовата светлина и смилайте (най-добре е да използвате месомелачка).
  6. Обелете, нарежете и запържете лука до златисто кафяво.
  7. Смесете нарязан бял дроб с лук и черен пипер.

По желание към сместа се добавят варено нарязано телешко сърце и ориз. Пълнежът е готов.

Запълване на сърце

Този вид пълнеж, в който основната съставка е говеждо сърце, може да се използва за пайове, палачинки, рулца, гювечи.

Основни съставки:

  • Телешко сърце - 1 кг 300 г;
  • Лук (обикновен жълт) - 150 г (или 1-2 бр.);
  • Моркови - 1 бр .;
  • Пилешки яйца - 1-2 бр .;
  • Масло - 6 супени лъжици. л;
  • Бульон - 50-100 мл;
  • Оцет 3% - 2 с.л. л;
  • Растително масло - 30 мл;
  • Сол, черен пипер и подправка на вкус.

Стъпки за готвене:

  1. Сърцето трябва да се измие, обработи (нарязани фибри, мазнини), нарязани на малки парченца.
  2. Изплакнете карантията отново (докато водата е бистра).
  3. Налейте вода в съд със сърце, добавете оцет. Оставете за 3 часа.
  4. След това го изплакнете отново и го напълнете с течаща вода.
  5. Обелете и нарежете лука (наполовина), направете същото с морковите (нарязването трябва да е голямо).
  6. Добавете зеленчуците към сърцето и сложете на среден огън. След като заври, гответе най-малко 90 минути, като намалите силата на нагряване до малка.
  7. Обелете останалия лук и нарежете на ситно, запържете до златисто кафяво.
  8. Пилешките яйца трябва да се варят (докато не се сварят твърдо сварени).
  9. Вареното говеждо сърце трябва да се премине през месомелачка, смесете получената кайма с пържен лук, добавете масло и подправки и сол.
  10. За да може пълнежът да премине сочен, можете да добавите към него малко бульон, получен по време на готвене.
  11. Получената маса отново трябва да се натроши.
  12. Обелете и нарежете пилешките яйца (могат да бъдат настъргани), смесете с каймата.

По желание към сместа може да се добавят варени моркови, останали в бульона.

Пайове с калина

За да приготвите вкусни и ароматни пайове с калина, ще ви е необходим набор от следните съставки:

  • Мляко (може да се замени с вода или да се използва в съотношение 1: 1) - 250 мл;
  • Пилешко яйце - 1 бр .;
  • Захар - 200 г;
  • Сол на вкус;
  • Брашно - 850 г;
  • Растително масло - 34 г;
  • Мая - 15 g.

За пълнежа се нуждаете от калина, пюре със захар - 350 g.

Стъпки за готвене:

  1. Млякото трябва да се нагрява, но не да се вари.
  2. Необходимо е маята да се разтвори в нея, след което добавете яйцето, захарта и солта, разбъркайте добре.
  3. Изсипете брашно в течността, разбъркайте, докато се получи хомогенен състав без бучки.
  4. Добавете растителното масло към сместа и разбъркайте отново.
  5. Оставете тестото да се приближи на топло място за 35 минути.
  6. След това го омесете и оставете да се приближи за втори път.
  7. Маш Калина, минавай през гевгир.
  8. Сложете тестото на подготвеното място (поръсено с брашно).
  9. Нарежете на порции и разточете.
  10. Поставете 10 г калина в средата на заготовката.
  11. Оформете пайове.
  12. Прехвърлете готовите за печене сладкиши върху парче намаслена хартия.
  13. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете пайовете там и печете 25 минути.
  14. След като извадите и покрийте с кърпа, оставете за 10 минути.

Можете да намажете всеки пай със смес от мляко и пилешки яйца преди печене - това ще направи ястието визуално привлекателно поради получената коричка и златист цвят.

Извара Бъргър

Една от най-разпространените храни, използвани за гарнитура, е изварата.

За да направите кифлички ще ви трябва:

  • Мляко - 0,2 L;
  • Вода - 50 мл;
  • Пшенично брашно - 550 г;
  • Суха мая - 5 г;
  • Захар - 65-70 г;
  • Слънчогледово масло - 110 мл;
  • Оранжева жар;
  • Пилешки яйца - 2 бр .;
  • Ванилин - 5 г;
  • Сода - ½ ч.л.

Следните съставки ще бъдат необходими за приготвяне:

  • Извара - 1 пакет (или 200 г);
  • Захар - 90-100 г;
  • Стафиди -140 g.

Стъпки за готвене:

  1. Разтворете маята в мляко или вода (по-добре е млякото да се затопли предварително).
  2. Към течността добавете захар, растително масло, нарязана кора, ванилин, сода (трябва да се изплати с оцет).
  3. Разбъркайте съдържанието и солта.
  4. Пресейте брашно, добавете към млякото, разбъркайте.
  5. Поставете тестото на топло място за 30-35 минути.
  6. След като тестото е подходящо, то трябва да се натроши и да се остави да се приближи още 30 минути.
  7. Смесете изварата със захарта и стафидите (пълнежът е готов).
  8. Поставете тестото върху намаслена повърхност, разделете на порции.
  9. Разточете заготовката, поставете пълнежът на изварата във всяко от тях.
  10. Печете рулцата в предварително загрята фурна за 20 минути.

Пълнеж от картофи

Даването на печени кифлички с картофи е доста добър вариант за създаване на вкусно и удовлетворяващо ястие. Такива пайове ще спечелят сърца и ще бъдат запомнени за дълго от вашите роднини и приятели.

Необходими продукти:

  • 500 г картофи;
  • 1 лук;
  • 30 г олио;
  • 10 г растително масло;
  • 30 г зелени.

Как се готви:

  1. Сварете картофите.
  2. Докато варите картофите, запържете лука в тиган в растително масло.
  3. Когато картофите се сварят, те трябва да се пюрират и смесват с лука.
  4. Добавете маслото и зелените.
  5. Изчакайте, докато изстине и добавете към баничките.

Картофеното пюре е по-добре в специална машина, но ако не, тогава използвайте сито и супена лъжица. Лошо картофеното пюре може да съсипе ястие.

Заслужава да се изясни, че картофените пайове, подобно на месни пайове, ще бъдат много задоволителни и висококалорични. А останалата част от картофения пълнеж е много популярна и вкусна.

Сладък пълнеж за пайове и рула

Освен сърдечни пълнежи от месо и зеленчуци, трябва да зарадвате и любителите на сладкишите. Сладките кифлички винаги са били харесвани от деца и възрастни. Този пълнеж е идеален за торти или ролки за чай.

Необходими продукти:

  • 2-3 лимона;
  • 350 г захар;
  • 1-2 с.л. л. нишесте;
  • ванилия (за вкус).

Как се готви:

  1. Измийте, обелете и нарежете (отстранете семената) лимони.
  2. Прекарайте нарязаните филийки лимон през месомелачка.
  3. Добавете към тях захар и нишесте. Смесете добре получената маса.
  4. Добавете пълнежа към пайове или рулца.

Уверете се, че лимонът е идеално чист, без кори и ями. В противен случай, улавянето на кости и частици от обелката може да развали гостите на цялото впечатление, както от вкуса на ястието, така и от кулинарните ви способности.

Ябълков пълнеж за пайове (видео)

В заключение искам да отбележа, че тук са дадени далеч от всички възможни вариации на пълнежа за пайове. В днешно време готвенето в различни страни има различни начини за създаване на пълнежи от абсолютно всякакви съставки. В интернет и в готварските книги има много стъпка по стъпка рецепти. Темата има голямо поле за експерименти. Може би ще успеете да създадете най-вкусния и интересен пълнеж за своите пайове. Пожелавам ви успех в кулинарното изкуство и приятен апетит.

Гледайте видеоклипа: Нежен и удивително вкусен десерт с консистенция на крем! Чийзкейк с ябълки и карамел. (Октомври 2020).

Pin
Send
Share
Send