Кацане и грижи

Готвене у дома бакпулвер

Pin
Send
Share
Send


Напоследък, въпреки богатия асортимент от кулинарни продукти в супермаркетите, много домакини се връщат към забравени домашни торти. Все по-често в кухнята се усеща миризма на пайове, ванилия и кифли, купуват се все повече съставки за бъдещи бисквитки, торта или пай. Всяка домакиня се опитва да вземе предвид всички нюанси при подготовката за приготвяне на домашно приготвени печива, запасете се с аромати, добавки и други съставки предварително. Без да се доверяват на бакпулвера в магазина, смятайки ги за неестествени, много домакини предпочитат да готвят смес със собствените си ръце, която може напълно да замени версията на магазина.

Как може да замести печенето: тайните на баба

Преди няколко десетилетия нашите баби нямаха представа, че можете да си купите бакпулвер в магазин за хранителни стоки. Като средство за "подпухналостта" на пайовете са използвани само две съставки: мая и сода. Содата винаги е принадлежала на естествен бакпулвер, само трябва да я използвате в съответствие със специални правила, за да не разваляте вкуса на печенето. Освен това, не забравяйте, че в някои рецепти содата изобщо не угасва, в този случай тя се добавя в малко количество, за да избегнете вкусовата дисхармония на готовото ястие.

За "чист" сода бакпулвер ще ви трябва:

  • малка лъжица сода за хляб;
  • ½ супена лъжица трапезен оцет;

Получаване:

  1. Содата се смесва с брашно (взето в количеството, посочено в рецептата).
  2. Оцетът се добавя към всяка течна съставка на тесто или към вече приготвена смес от течни съставки.
  3. Всички компоненти се смесват и се пекат веднага във фурната, тъй като содата има тенденция да губи качеството си от продължителен контакт с кислород.

Реакцията на гасещата сода в тестото също се провежда с помощта на ферментирали млечни продукти. В случай, че кефирът или киселото мляко са съставките на рецептата, тогава оцетът не може да се използва.

Домашен бакпулвер с лимонена киселина

За онези домакини, които са свикнали да правят всички консумативи за в бъдеще, бакпулверът на основата на оцет няма да работи, особено след като оцетът може да не е в къщата в точното време. За такива случаи можете да приготвите домашен бакпулвер, който успешно може да замени версията на магазина.

За бакпулвера на тесто с лимонена киселина ще ви трябва:

  • 12 части брашно;
  • 5 части сода за хляб;
  • 3 части лимонена киселина;
  • чист стъклен буркан.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Пригответе стъклен съд: измийте, подсушете, загрейте с пара.
  2. Смесете брашното със содата, разклатете старателно за пълно смесване.
  3. Добавете лимонената киселина към сместа от брашно и сода, разбъркайте отново добре.

Условие за получаване на буйни и меки печива с домашен бакпулвер на основата на лимонена киселина е добавянето му към брашното по време на месене. Кулинарните експерти препоръчват да не бързате с добавянето на бакпулвер, по-добре е да го добавите в последния момент, за да избегнете процеса на преждевременна реакция.

Нишесте бакпулвер

За да направите домашен бакпулвер, брашното може да бъде заменено с нишесте. Опитните домакини предпочитат да добавят тази съставка към всяко тесто. Смята се, че кифличките, питките или бисквитките, изпечени с добавка на нишесте, не застояват дълго време и остават меки и буйни.

Нишестеният бакпулвер се приготвя от следните съставки:

  • 10 части нишесте;
  • сода за хляб - 5 части;
  • лимонена киселина - 3 части;
  • контейнер със сухо стъкло.

Метод на готвене:

  1. Нишестето и содата се изсипват в подготвения съд, разклаща се старателно.
  2. Лимонената киселина се добавя към сместа от нишесте-сода, разбърква се отново.

Веднага след готвене бакпулверът е готов за употреба, такава смес се съхранява за дълго време. Затова можете да приготвите домашен бакпулвер за в бъдеще, така че винаги да е под ръка, ако е необходимо.

По-добре е да замените кисели кристали с прах, който можете да смилате самостоятелно с хоросан или да смилате на кафемелачка.

Сладък бакпулвер

Списък на съставките за този вид домашен бакпулвер:

  • 10 части пудра захар;
  • 5 части сода за хляб;
  • 3 части лимонена киселина;
  • чист и сух стъклен съд.

Последователност на готвене:

  1. Прах захар и сода за хляб се изсипват в подготвения съд, разбъркват се добре.
  2. Кристалите на лимонената киселина се стриват до прахообразна консистенция.
  3. Лимонената киселина на прах се добавя към смес от захарна пудра и сода и се разбърква отново.

За да намалите калоричната стойност и съдържанието на глюкоза в такъв бакпулвер, можете да използвате смесването на пудра захар с нишесте, взето в равни пропорции.

Бери бакпулвер

За приготвянето на бакпулвер с бери добавки успешно се използват.

За горски бакпулвер трябва да подготвите съставките:

  • 12 части брашно;
  • 5 части сода за хляб;
  • смлени сухи боровинки - 7 чаени лъжички;
  • стъклен съд.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Брашното се смесва със сода, като внимателно се разклаща съда.
  2. Към сместа се добавят сухи смлени боровинки и полученият бакпулвер се смесва.

Вместо сушени боровинки можете да използвате сухи плодове от всякакъв вид, касис, смлян в брашно. Тези плодове също се характеризират с повишена киселинност, което допринася за реакцията на киселина със сода в тестото.

Печене без бакпулвер

Шарлот, направена от нежно тесто, без сода за хляб и бакпулвер

Продукти, използвани при приготвянето:

  • яйца - 5-6 бр .;
  • ябълки - 3 бр .;
  • захар - 1 чаша;
  • брашно (за предпочитане от твърда пшеница) - 500 грама;
  • ванилин - 1-2 супени лъжици. лъжици;
  • пудра захар - 1-2 с.л.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

  1. На първо място отделяме жълтъците от белтъците. В отделна дълбока купа изцедете всички протеини, които в бъдеще разбийте, докато се появи масата от пяна.
  2. Добавете чаша захар в купа с белтъците и разбийте сместа, докато масата от пяна се сгъсти.
  3. Изсипете жълтъците и добавете на части пшенично брашно и ванилин.
  4. Намажете съда за печене, сложете ябълките, нарязани предварително на кубчета, на дъното.
  5. Изсипете ябълки с предварително приготвено тесто. Печем шарлотата на 200 ° С в продължение на 20-25 минути.

Булки без бакпулвер

Компоненти за печива:

  • брашно - 700 грама;
  • мляко - 200 грама;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • мазнини - 1/2 чаена лъжичка.

Процес на готвене:

  1. Пресейте брашното. Към него добавяме мазнина и сол, след което брашното ще стане ронливо.
  2. Изсипете млякото в брашното. Разбъркайте старателно, за да няма бучки.
  3. Разпределяме тестото върху работна повърхност. Правим рула с диаметър 5 сантиметра.
  4. Разстиламе кифлите върху лист за печене и поставяме във фурната за 15 минути, докато се появи златиста коричка.

Тесто за печене в домашни условия (видео)

Такъв домашен „бакпулвер“ ще бъде ароматно допълнение към всеки продукт от брашно, ще добави вкусово разнообразие и плодова нотка на домашно приготвените сладкиши.

Не забравяйте, че домашната пудра за разхлабване на тестото също има недостатъци:

  • Калорийното съдържание на този домашен продукт излиза много по-високо от съдържанието на калории в магазина. Ето защо тези, които са загрижени за проблема с наднорменото тегло, трябва да вземат предвид този факт, когато вземат решение за избора на продукт.
  • Отнема време за приготвяне на домашен бакпулвер, което е неизгодно за прекалено заетите домакини.
  • Не е изгодно да използвате домашен бакпулвер и тези, които рядко правят домашно печене и следователно рядко използват "бакпулвер".

Ако обаче домакинята реши да почерпи близките си с домашно приготвени питки, а в къщата няма бакпулвер за тесто, това не е причина за отчаяние. Винаги можете да готвите бърз домашен аналог от импровизирани средства.

Гледайте видеоклипа: Вкусна содена питка за Бъдни Вечер (Октомври 2020).

Pin
Send
Share
Send