Кацане и грижи

Ябълкова шарлота с извара, диета и масло, в бавна готварска печка и във фурната

Pin
Send
Share
Send


Шарлът е един от най-популярните видове печене, тъй като позволява голям брой интерпретации. Ето основните видове шарлот с ябълки, тези, които са популярни в съвременната кухня:

  • Шарлот от обикновено, обикновено бисквитено тесто, с което се заливат ябълки;
  • Шарлот от тесто, което се приготвя на сода и заквасена сметана;
  • ябълкова шарлота, която се прави без брашно, мястото й е заето от грис с кефир;
  • Шарлотска диета, с трици, овесени ядки или пълнозърнесто брашно;
  • Торта Шарлот, с максимално количество мъфини и добавки под формата на стафиди, мед, захаросани плодове и други сладкиши;
  • Шарлът с ябълки без печене;
  • Шарлот по стари рецепти, от парчета от застоял хляб.

В допълнение към класическия ябълков пълнеж, изварата често се слага в шарлот, а след това получава името на извара.

Сред всички тези опции стои така наречената кралска шарлота. Тя се основава на стара рецепта, хляб. Новостта обаче е, че вместо отстоял хляб се използва прясно изпечена бисквитена ролка и това прави стъпката на печене ненужна. King Charlotte е извара, но в нея няма ябълки. Те могат да се използват като пълнеж за рула, както и за украса на пай.

Шарлот кралска, ябълка с извара

За по-голяма елегантност и красота ястието е украсено с плодове или плодове.

съставки:

За бисквита:

  • 2 бисквитени рулца с ябълково сладко;
  • заквасена сметана, ½ кг;
  • извара - 250 г;
  • 0,1 кг захар;
  • сметана, 200 мл;
  • желатин - 7 g.

За украса:

  • твърда ябълка - 1 бр;
  • сироп от вода и захар със скорост 1: 1.

  1. Разтворете желатина, като хвърлите малко захар във водата. Бавно затоплете тази смес, докато разтварянето на всички компоненти завърши. Cool.
  2. Сложете захар, сметана, извара и заквасена сметана в миксера, разбийте. В процеса на разбиване допълваме съдържанието с желатинова смес.
  3. Нарязваме бисквитените рулца с напречни слоеве, разпределяме с тях дъното и страните на дълбоката купа. Сложете здраво.
  4. Напълваме вътрешната кухина с извараната маса, разпределяме точно останалите филийки от рулото отгоре. Поставяме купата в хладилник за 1 ½ часа, за охлаждане и втвърдяване.
  5. Почистваме ябълката, отстраняваме сърцевината и нарязваме на тънки филийки. След като сварите сиропа, сварете резени от ябълки в него до прозрачност, но не по-дълго. Когато изстинат, се получават като лакирани.
  6. След като извадите замразената шарлота от хладилника, леко я чукнете към чинията. Разпространяваме ябълкови "венчелистчета" произволно, някои майстори изграждат рози или маргаритки от тях.

Шарлот във фурната

Рецептите за печене на шарлот във фурната се предлагат най-много. Това е разбираемо, защото именно фурната гарантира високия растеж на пая и равномерното печене. А миризмата на свежи сладкиши, които се носят из апартамента, не може да се изрази с думи. Пайовете във фурната, включително шарлотът, са великолепни и красиви.

Шарлът с ябълки и извара върху сладкиш без яйца

съставки:

  • бяло брашно - 1 супена лъжица;
  • 0,2 кг извара;
  • ½ ч.л. хранителна сода;
  • мляко или заквасена сметана;
  • ванилин;
  • кефир - 1/3 ст .;
  • лимонена киселина - 1 щипка;
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • 0,1 кг масло;
  • 3-4 ябълки.

  1. За тестото разтопете маслото, след което го оставете да се охлади. Гасим содата в кефира, смесваме с олиото, постепенно смесваме брашното. Получаваме тесто, което наподобява късообразно. Не е течен, лесно се формова на ръка. След като го разточихме на кифличка, го поставихме в хладилника за 15 минути.
  2. Пълнеж от извара. Омесвайки изварата с вилица, добавете ванилин, захар и лимонена киселина. Омекотяваме пълнежа със заквасена сметана или мляко, разбъркваме старателно, докато стане гладка.
  3. Ябълките, като премахнете семената и кори, нарежете на тънки полукръгове.
  4. Взимаме разглобяема форма с високи прави страни, намазваме цялата вътрешна повърхност с олио, поставяме същата форма от тестото отвътре, която се задава от съда за печене. Тестото се оформя добре с ръце, така че го сплескваме, покривайки дъното, а след това изграждаме тънки стени от него, притискайки ги до страните на формата.
  5. Запълваме вътрешната кухина: първо идва слой от ябълки, последван от пълнене на извара. Отгоре ябълките ги разстиламе красиво на кръгчета, огъваме краищата на страните на тестото вътре.
  6. Печем пая за 25 минути на 200 ° C.

Шарлът е високо, румен, ронлив, с приятна киселинност.

Сред рецептите за шарлот наскоро се появиха много диетични. Това е разбираемо: трябва да поддържате фигура, но все пак искате нещо вкусно. Обмислете няколко варианта за шарлот, възможно най-близки до здравословната диета.

Диетична шарлотка с ябълки и извара от овесени трици

съставки:

  • 2 пилешки яйца;
  • извара без мазнини - 2 с.л. л .;
  • канела на прах - 1 ч.л;
  • овесени трици - 4 супени лъжици. л .;
  • 1 ябълка
  • подсладител;
  • 2 с.л. л. нишесте.

  1. Оставете настрана канелата и ябълката, смесете останалите съставки и им дайте време да варят.
  2. Нарежете ябълките по-тънки, вземете силиконовата форма и намажете дъното с резенчета ябълка. Нищо за смазване. След като сложите ябълки, поръсете ги с канела.
  3. Изсипете сладкиша отгоре, поставете формата във фурната за 20 минути. Температурата трябва да се поддържа на 180 ° C.

Диета Шарлот с ябълки и извара на катерички

съставки:

  • сода за хляб - ½ ч.л;
  • пълнозърнесто брашно - 250 г;
  • 4 ябълки
  • извара - 200 г;
  • 3 протеина от пилешки яйца;
  • нишесте - 25 г;
  • ванилин;
  • мед - 60 g.

  1. Разбийте белите. Комбинирайте извара със сода, ванилия и нишесте в купа, внимателно смесете разбитите белтъци.
  2. Нарежете ябълките на филийки. Изсипете тестото във формата, а отгоре поставете резенчета ябълка.
  3. Печете във фурната за 40 минути.
  4. Ако имате бавна готварска печка, след това изсипете тестото и наредете ябълките в купата. След това включете "Печенето" и задайте времето на 45 минути.

Шарлът в бавна готварска печка

Между другото, шарлотата в бавна готварска печка се оказва не по-лоша, отколкото във фурна. Освен това много домакини, които са опитали и едната, и другата, твърдят, че изварата шарлотка в мултикукър е вкусна: самата нежност!

Така че защо да не опитате да направите шарлот в бавна готварска печка? Няма да изгори там и няма да спре, ще се пече перфектно и ще се окаже великолепно и вкусно.

Ябълка Шарлот в бавен котлон, с извара и сироп

съставки:

  • прясно извара - ½ кг;
  • 2 с.л. л. заквасена сметана;
  • 3 супени лъжици. л. примамки;
  • сладки ябълки - 4-5 бр .;
  • 2 яйца
  • 5 супени лъжици. л. бяло брашно;
  • захар, еднакво за тесто и за сироп - само 300 г;
  • 50 г масло за крем сироп;
  • солта.

  1. Гответе сиропа, като смесите захарта с вода и масло и загреете сместа до кипене.
  2. Изчистваме ябълките от семена и кори, нарязани на филийки. Поставяме ги веднага в купата, просто предварително намазваме дъното с масло. Изсипете ябълки в сироп.
  3. Събираме извара, яйца, грис, захар, заквасена сметана, брашно и сол в блендер. Включвайки блендера, постигаме равномерност на изварата, след което разпределяме тестото отгоре върху ябълките.
  4. Отгоре нивелираме всичко, включваме „Печенето“ за 60 минути. Накрая, след звуковия сигнал, не бързаме да го отворим, но оставете шарлотата да има достатъчно време да се охлади вътре. След това го сложете върху чинията и сервирайте.

Шарлът в бавна готварска ябълка, с пълнеж от извара

съставки:

  • извара със съдържание на мазнини 9% - 400 г;
  • 4-5 ябълки;
  • захар, разпределете 2 с.л. между пълнеж от тесто и извара;
  • брашно - ½ супена лъжица;
  • 50 г масло;
  • 5 яйца;
  • заквасена сметана със съдържание на мазнини 15% - 100 g;
  • нишесте - 1½ супена лъжица. л.
  1. Вземете 3 яйца, отделете жълтъците от тях. Жълтъците сложете в изварата, изсипете захарта и разбъркайте добре. След това добавете нишесте и добавете заквасена сметана, разбъркайте отново.
  2. Отделно, разбийте белтъците със захарта, постигаме състоянието на бяла пяна. Въвеждаме тази пяна, като внимателно се смесваме, в масата на изварата, жълтъците и заквасената сметана - имаме пълнежът на изварата.
  3. Разбийте останалите 2 яйца със захарта, добавете брашното, получаваме бисквитено тесто.
  4. Почистваме ябълките, нарязваме на красиви филийки. Разпределяме ги в един слой върху дъното на мултикукера, предварително смазани, и отгоре изсипваме половината от тестото. След това разстиламе останалите ябълки, върху тях - пълнежът на изварата, внимателно изравняване. Напълнете отново тестото до остатъка.
  5. Задаваме режима "Печене", уточняваме времето 1 час.

Шарлът в бавна готварска печка (видео)

Изварата върви добре с ябълките. И в този случай, ако изварата от тестото е направена просто, и в друг, когато изварата образува отделен слой, действайки като независим пълнеж. И най-важното - изключително лесно е да приготвите такава извара шарлотка с ябълки, независимо дали използвате бавна печка или модерна фурна за печене.

Pin
Send
Share
Send