Плодове

Преси за грозде: правила за подбор и самостоятелно производство

Pin
Send
Share
Send


Пресите за грозде са неразделна част от процеса на производство на вино, както в индустриален мащаб, така и за домашна употреба. Доброто и модерно оборудване може значително да улесни работата на винопроизводителя.

Целта и принципа на печата

Модерна и удобна преса е необходима, за да се получи добър пивница. От спазването на ферментационната технология и използването на правилно приготвена пивна мъст, качеството на направеното вино ще завиди пряко.

Използването на пресата помага за бързото и ефективно отделяне на гроздовата каша от получената мъст и изцеждане на целия сок от пулпата. В същото време по време на процеса на предене не се получава раздробяване на гроздови семки и хребети, както и на кожата. По този начин пресата ви позволява да получите сока от плодовете, без да повредите семената или хребетите на гроздето.

Стандартната преса се състои от следните елементи и компоненти:

  • зъбни колела;
  • чифт дървени или неръждаеми ролки с гофрирана повърхност;
  • чифт съдове, предназначени за натрошено грозде и гроздов сок.

Двойка ролки, монтирани на зъбни колела. Когато дръжката се движи, ролките влизат в действие и започват да настъпват транслационно движение. С помощта на специално устройство можете да регулирате празнината между зъбните колела в зависимост от размера на обработените плодове.

Минималният просвет е 3 мм, а максималното разстояние между предавките може да бъде зададено на 8 мм. Резултатът от пресата е извличането на сок от плодовете и пренасочването му в отделен контейнер.

Стандартният процес за пресоване на гроздови плодове се състои от няколко етапа:

  • гравитационно разделяне на пивната мъст;
  • получаване на първата пивна мъст;
  • получаване на пивна мъст от второ и трето налягане.

Всяко натискане е push устройство, допълнен с неподвижна печка и кошница, в която пулпата е отделена от гроздовия сок. В междудисковото пространство е изградена своеобразна дренажна система, която допринася за оттичането на чистия сок. Непосредствено под пресата е винт, предназначен да премахне притискането.

Разновидности на печата

В момента има голям брой разновидности на такива единици, които помагат да се получи сок от грозде.

  • Механична преса за грозде. Единицата включва дървена кошница и чугунена рамка. Такъв агрегат е компактен и цената му е доста достъпна за повечето потребители. Добрата и висококачествена механична преса е най-добрият вариант за домашно винопроизводство. Принципът на действие се основава на използването на физическо усилие. Производителността на това устройство не е твърде голяма.
  • Електрическа преса за грозде. Изработена от висококачествена неръждаема стомана. Такъв материал не е склонен към окисляване, издръжлив и не влияе неблагоприятно на вкусовите характеристики на крайния продукт. Принципът на работа се основава на налягането, получено при използване на вода (хидравлично) или въздух (пневматично) чрез специална помпа. Производителността е много висока.

Освен това, според предназначението на пресата, тя е направена универсална, която може да се използва за изцеждане не само на грозде, но и на други плодове или плодове, както и специални, използването на които е адаптирано специално за гроздето.

По материал

Най-популярните са дървени и метални преси:

  • преси за дърво се нуждаят от по-щателна грижа, която се състои в измиване, дезинфекция и систематични прегледи за появата на плесен или патогени. Висококачествената основна кошница на пресата е направена от бук или дъб;
  • метални преси може да бъде както чугун, така и неръждаем. Такива материали са по-хигиенични и лесни за поддръжка. В допълнение, такива материали са много издръжливи и не добавят чужди миризми към виното. Пресите за метал могат да бъдат както битови, така и промишлени.

По обем и мощност

Разбира се, домашното винопроизводство включва използването на повече бюджетни опции за пресата, които имат ниска, но напълно достатъчна производителност за домашна употреба. За домашна употреба се използват преси без метални елементи или домашен дизайн.

Хидравлична преса за грозде (видео)

Предимства от използването

Пресите са много удобни за използване и имат много неоспорими предимства:

  • гроздов сок, получен по този начин, съдържа всички полезни и хранителни вещества, което се дължи на минимален контакт с кислород;
  • пресата ви позволява да получите по-голям обем гроздов сок;
  • при този метод на извличане на практика не се наблюдава разпенване;
  • висококачествена преса не само се отличава с издръжливост, но също така позволява да се намалят разходите за усилия и време.

Когато избирате единица за дома или домакинството, трябва да изберете прост дизайн, който е лесен за сглобяване и почистване след работа.

Направи си сам

Много често у дома винопроизводителите заменят пресата с конвенционални преработватели или сокоизстисквачки. Използването на такива устройства обаче много често причинява лошо избистряне на виното и образуване на утайка.

Можете сами да си направите преса от импровизирани средства. Такова устройство ще улесни процеса на получаване на сок и няма да изисква разходите за придобиване на скъпо оборудване.

Стъпка по стъпка инструкции за правене на преса:

  • подготовка на контейнер за зареждане на горски плодове, който може да се използва като барабан от конвенционална пералня, в стените на който трябва да се пробиват дупки по шаблонен шах;
  • пригответе контейнер, който надвишава размера на барабана от пералнята. Контейнерът, подобно на барабана на пералнята, трябва да изглежда като цилиндър без дъно и да има редица допълнителни отвори в долната част;
  • поставяне на един цилиндър в друг, те трябва да бъдат фиксирани помежду си, като се поставят между стените на кубчетата;
  • подгответе U-образна рамка, върху напречната греда на която работна част е фиксирана през пробит отвор под формата на дебела чугунена палачинка с лост;
  • и двата контейнера са поставени в широк леген, направен от пластмасова храна, в който е пробит отвор за маркуч за източване на сок.

Принципът на работа на такъв механизъм е много прост. U-образна рамка, бетонирана под формата на хоризонтална пръчка с работещ механизъм, е основата, под която е монтирана конструкция на леген с два перфорирани цилиндъра. Маркучът от таза трябва да се постави в контейнер за събиране на готовия сок. Гроздето се зарежда в барабана и се покрива с дървен щит, върху който с помощта на лост се спуска чугунена палачинка. Изцеденият сок се стича по маркуча в чист съд.

Може да ви интересува и статия, в която говорим за технологията на приготвяне на домашно вино от грозде.

Съвети и трикове

Най-добрият и най-качествен сок е този, който се добива от грозде, без да се използва преса, тоест чрез гравитация. По правило винопроизводителите го комбинират със сок от първата и втората екстракция, което ви позволява да получите най-висококачествено вино. Сокът от третата и следващите преси може да се използва във винопроизводството за приготвяне на по-прости алкохолни напитки. Пресованата целулоза може да се смесва и отново да се пресова, но не повече от три пъти.

Как да си направим преса за грозде (видео)

Разбира се, можете да изстискате гроздов сок ръчно или чрез сокоизстисквачка. Но такива опции имат голям брой недостатъци, включително загуба на сок и намаляване на качеството на виното. Затова за винопроизводството у дома се препоръчва да закупите или да направите поне най-простата преса. Много е важно устройството да се изплакне старателно веднага след употреба и тогава пресата ще служи вярно в продължение на много години.

Гледайте видеоклипа: Преса за грозде - електрическа (Ноември 2020).

Pin
Send
Share
Send