Кацане и грижи

Най-добрите рецепти за шарлот със зеле и майонеза във фурната и бавна готварска печка

Pin
Send
Share
Send


Шарлът не винаги служи като десерт, тя също има друга роля, по-значима, във версията за вечеря: със зеле. Тестото в този случай също е течно и се приготвя най-често с майонеза. Господарките обичат да готвят такава шарлотка, защото тя винаги се оказва успешна, без никакви проблеми.

Тесто за майонеза

Защо на майонеза? Тъй като играе същата роля за шарлота като белите белтъци за палачинки: тестото става поресто и въздушно. В допълнение, наличието на майонеза прави тортата по-крехка, деликатна и деликатна.

Много домакини днес са враждебни към майонезата, дори обиждат за прекрасна рецепта за френски сос. Присъствието на многобройни Е в него, разбира се, не добавя популярност, без съмнение. Но нищо не ви пречи да готвите сами този сос.

Майонезата се състои в класическия случай на растително масло, жълтъци и лимонов сок, лесно е да го биете с миксер - отнема няколко минути. Направете соса у дома и го поставете в зелената шарлотка. Вие сами ще видите какво несравнимо ястие ще успеете!

Тестото за зелевата шарлота е обичайно да се готви на майонеза, кефир и заквасена сметана. Ако вземете само кефир, тестото ще се окаже по-малко мазно и с неутрален вкус. Майонезата добавя калории, но вкусът на пая става много по-интересен, а самият той - по-великолепен и по-богат.

Разполага с пълнеж за зеле

За да може наистина зелената шарлотка да се окаже успешна, трябва внимателно да обмислите пълнежа. По правило има много от него в пая и вкусът зависи от него на първо място.

Зелето може да бъде много младо, тогава тортата ще се окаже необичайно нежна. Но старото, застояло ще отиде, просто трябва да се готви по-дълго за печене. Вкусът на шарлота със зряло, възрастно зеле ще се окаже по-наситен, а самият пай - по-удовлетворителен.

Лечението на зелето от различни възрасти е различно.

  1. Младите вилици могат да се поставят сурови, нарязани и леко изцедени в дланите. Ако го извадите, тогава изобщо не за дълго, около 10 минути.
  2. Обикновеното зеле, което вече не се счита за младо, или се обелва с вряла вода и се оставя да престои 10 минути, или оставете да къкри в тиган до омекване.
  3. Шарлът, приготвен от зеле, задушено в мляко, има особено деликатен вкус. Зелето се нарязва и се запържва в маслото, след което в него се налива малко мляко. Задушете за 30 минути.
  4. Не е необходимо да се приема само бяло зеле. Опитахме печката и с Пекин, и със Савой. Такова зеле е по-меко, не е необходимо да го гасите, достатъчно е да каша със сол. Предполага се, че ще го подправя с копър, семена от кер, кардамон или индийско орехче. Но не прекалявайте.
  5. Пълнежът от зеле може да бъде допълнен, като се сложи варено или пържено месо, ориз, гъби с лук и моркови, билки, пилешко месо, колбаси, чушки, настъргано сирене и др. Зелето върви добре с варени яйца, така че в много рецепти вървят с нея в компания. А различни добавки към пълнежа променят напълно вкуса на шарлотата, следователно, без да променяте тестото, можете да поглезите дома си с приятно разнообразие.
  6. Тесто и пълнене, ако говорим за зелева шарлотка, по-добре е да се подреждат на слоеве: тесто, след това пълнене, след това отново тесто. След това пайът има по-солиден вид и се пече по-добре, има красива коричка от двете страни.

Нека да преминем към конкретни рецепти.

Шарлот на майонеза със зеле и варени яйца

съставки:

  • зеле - ½ глава зеле;
  • брашно, 1 супена лъжица;
  • 3 супени лъжици. л. майонеза;
  • бакпулвер - 2 ч.л;
  • яйца в тестото - 3 бр .;
  • яйца за пълнене - 5 бр .;
  • 1 щипка сол;
  • 200 мл заквасена сметана;
  • 1 лук;
  • пресен или сушен копър;
  • черен пипер.

Как се готви:

  1. Настържете зелето, обелете и нарежете лука. Запържете лука в тиган, след което добавете зелето към него. Необходимо е да ги потъмним заедно на слаб огън, така че зелето да омекне. Ако главата е застояла, твърда, тогава трябва да държите зеленчуците под капака за около 40 мин. Когато резените зеле омекнат и се утаят в тиган, трябва да добавите копър, нарязан или сушен.
  2. Сварете твърдо сварените яйца и ги нарежете на кубчета. Когато зелето и лукът са готови, смесете ги с яйца, черен пипер и сол. Включете фурната.
  3. За теста смесете майонеза, заквасена сметана и яйца. Това се прави в миксер, там се добавя и брашно с бакпулвер.
  4. Покрийте дъното на формата с пергамент, поставете пълнежа върху него и го напълнете с тесто отгоре. Шарлът се пече 40 минути до покафеняване.

Солта трябва да се слага внимателно, тъй като някои сортове майонеза са бракави.

Шарлот със зеле на майонеза и кефир

съставки:

  • младо бяло зеле - ½ глава;
  • 200 г брашно;
  • сода за хляб - ½ ч.л;
  • 100 мл майонеза;
  • морков - 1 бр .;
  • 150 мл кефир;
  • сол;
  • 3 яйца;

Кефирът казва нежността на теста, но само свеж. Колкото по-свеж е кефирът, тестото ще бъде по-великолепно и нежно.

Метод на готвене:

  1. Слагаме сода в кефир, оставяме да излезе. Смесете яйцата с майонезата, добавете, след което смесете с кефир и брашно. Тестото трябва да е еднородно, по плътност - както за фритрите.
  2. Три големи моркови, запържете в тиган. Запържете нарязаното зеле с моркови, сол и, като чакате зеленчуците да бъдат напълно сварени, поръсете с лимонов сок.
  3. Покрийте дъното на формата с пергаментова хартия, намажете я и поръсете с брашно. Първо сложете малко тесто на дъното, по-малко от половината. Разстелете отгоре зеле с моркови, нивелирайте и изсипете останалата част от тестото. Печете във фурната или в бавната готварска печка. Тази бърза рецепта е трудна за разваляне, почти винаги се оказва.

Шарлот зеле с месо в бавна готварска печка

съставки:

  • настърган зеле - 300 г;
  • брашно - 1 супена лъжица;
  • майонеза - 250 г;
  • сода за хляб - 1 ч.л;
  • заквасена сметана - ½ супена лъжица;
  • 2 средни лука;
  • 6 яйца;
  • сол - 1 ч.л;
  • варено месо - 300 г;
  • 3 варени яйца.

Процес на готвене:

  1. Задушете зелето до омекване, обърнете месото в месомелачка. Лукът, нарязан на кубчета, отделно се запържва в олио. Нарязваме сварените яйца на кубчета. Смесваме зелето с месо, яйца и лук, сол и черен пипер на вкус - получаваме пълнежа.
  2. Разбъркайте содата в заквасена сметана, наблюдавайте процеса на изчезване, който е започнал. Когато заквасената сметана влезе, сложете майонеза в нея, освободете яйцата, добавете брашното и солта. Всичко това разбийте в еднородна смес и вземете тесто.
  3. Намажете купата, поставете пълнежа в нея и я напълнете с тесто. Печем 60 минути, включвайки „Печенето“.

Ако тортата не се пече, добавете време.

Шарлот на майонеза със зеле и доматено пюре

съставки:

  • прясно настърган зеле - 1 кг;
  • брашно - 450 г;
  • майонеза - 1 супена лъжица;
  • гъста доматена паста - 2 супени лъжици. л .;
  • сода за хляб - ½ ч.л;
  • кефир - ½ супена лъжица;
  • 1 морков;
  • лук - 1 бр .;
  • 1 яйце
  • 1 щипка сол;
  • разтопено масло - 300 г;
  • прясно масло - 100 г;
  • черен пипер.

Готвене така:

  1. Разтопено масло. Хвърлете сода в кефир и я изгасете. След това добавете майонеза, яйце, изсипете течно масло и леко добавете сол. Омесете тестото постепенно, добавяйки брашно. Оказва се полутечна.
  2. Смелете лука, три големи моркови. Задушете зелето в олио с лука и настърганите моркови, сол и черен пипер. Когато зелето достигне готовност, сложете доматено пюре върху него и го омесете по най-задълбочен начин. Покрийте и оставете да къкри 10 минути с домат. Можете да добавите малко захар за вкус.
  3. Намажете тавичката за печене. Изсипете малко тесто до дъното, разточете целия пълнеж и след това разточете цялото останало тесто върху него. Печем го. Златна кора се оформя отгоре, докато тортата е готова.

Не забравяйте да смажете формата с масло, а не с растително масло. От тази шарлота ще получите приятен млечно кремав вкус.

Шарлът на майонеза с кисело зеле в камшик

съставки:

  • кисело зеле със саламура - 2 с. л .;
  • брашно - 1½ супена лъжица;
  • сода - 1 ч.л;
  • майонеза - 100 г (може да се замени с топлено масло);
  • черен пипер;
  • зелени - 1 китка;
  • 2 яйца пилешко месо;
  • захар - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

  1. Започваме с разбиване на яйца и чаша захар. След това добавете майонеза и отново разбийте.
  2. В разбитата смес сложете зелето в саламура. Нарежете на ситно чушката и сложете в общата смес, добавете там нарязана зелена.
  3. Всичко това се разбърква старателно, след което изсипваме брашното и содата, омесваме отново. Получаваме тестото с пълнежа, заготовката за шарлот. Той представлява маса не течна, а подвижна.
  4. Остава да намажете формата, поръсете с брашно, грис или крекери и печете във фурната за 30-40 минути. Тортата е висока и красива, като на снимката.

Можете да готвите такава шарлотка в бавна готварска печка, като включите режим "Печене". Ще бъде и много вкусно.

Факт е, че тази рецепта е специална. Захарта леко ще угаси киселината на киселото зеле, а в комбинация със саламура ще придаде на тортата особен пикантен вкус.

Шарлът със зеле: бърза рецепта (видео)

Ето такива различни шарлотки могат да се приготвят както във фурната, така и в бавната печка, като се използва зеле вместо ябълки. Този пай е лек, вкусен и има успех както на семейното хранене, така и във всяка компания. И домакинята може да се гордее с отлични сладкиши.

Гледайте видеоклипа: Много лесна рецепта идеален сметанов крем за торти и сладкиши! I Apetiten TV (Октомври 2020).

Pin
Send
Share
Send