Кацане и грижи

Булки от френска канела: Най-добри рецепти

Pin
Send
Share
Send


Оказва се, че не само рецептите, дошли при нас от древни времена, могат да бъдат наречени класически. Ето един жив пример за модерно класическо сладкарско изкуство - кифлички с канела.

Раждането на марката Cinnabon

Тази американска класика е родена в края на миналия век, през 1985 г., на 5 декември в Сиатъл. Тогава беше открита първата в историята хлебопекарна кинка Cinnabon във версията, която днес се нарича класическа.

Фактът, че това събитие е епохално, беше разкрито малко по-късно, когато в цял свят бяха отворени кафенета за бързо хранене. През последните години тази мрежа обхвана повече от 60 държави, а общият брой точки отдавна надхвърли 1000 и бързо нараства. В Русия има повече от 120 такива пекарни, те започнаха да се появяват през 2009 г., а тази марка дойде в Украйна през 2013 година. Развитието на мрежата се основава на принципа на франчайзинг.

Компанията положи много усилия, за да измисли известната си рецепта за кифлички с Cinnabon. След като стана ясно, че експериментът е успешен, започват да се появяват нови сортове продукти. Първоначалната рецепта, разбира се, е взета за основа, но се появиха такива сортове:

  • Minibon, появи се през 1988 г. и е малко копие на стандартната версия;
  • Банани за цинабон, миниатюрни, буквално 1 хапка;
  • Шоколад, шоколадова версия на основния продукт;
  • Cinnabon Styx, същото Cinnabon, но от бутер тесто;
  • Пеканбон, руло с допълнителна карамелна глазура и пекан.

А наскоро асортиментът от кафеените кафенета се попълни с тарталети в стил Cinnabon. В Америка обичат тарталети, удобни питки в чаша. Днес пекарната сервира разнообразни тарталети, базирани на класическия тест за Cinnabon.

Това не може да се каже, че е евтино лакомство. Да, и не можете да приписвате такава храна на здравословна диета, калоричното съдържание на кифлите ужасява дамите, които са принудени да се грижат за фигурата. Независимо от това, това не пречи на растежа на популярността на синабоните. Сладкият кремообразен вкус, присъщ на това печене, разкош, несравним аромат са непобедимо изкушение.

Готвене на канела у дома

Разбира се, компанията пази своите тайни, обаче, някои подробности за производството на Cinnabons не са скрити от широката публика. Например фактът, че канела от специален вид макара е специално отгледана за тези кифлички. Ангажиран с това в Индонезия, във високопланинските райони, и това отчасти е източникът на високата цена на Cinnabons.

Всяка домакиня може да готви рулца Синабон у дома и да сравнява вкуса си с тези, които се сервират в специализирани кафенета.

Ето основните и най-интересните рецепти.

Класическата рецепта за синабони с глазура и канела

съставки:

Тестото:

  • първокласно пшенично брашно - ½ кг;
  • суха мая - 1½ ч.л;
  • 230 мл мляко;
  • ½ пакет масло;
  • цвекло - 100 г;
  • 2 яйца
  • захар;
  • сол - ½ ч.л .;
  • вода - 60 мл.

пълнене:

  • олио, ½ пакет;
  • тръстикова захар - 1 супена лъжица;
  • 2 с.л. л. канела на прах.

глазура:

  • крема сирене - 100 г (Филаделфия или Алмет, или Маскарпоне);
  • олио - ½ пакет;
  • 200 г пудра захар.

Процес на готвене:

  • Маслото за пълнене и глазура трябва да се извади предварително от хладилника, за да може да придобие мека консистенция. За същата цел поддържайте топло и крема сирене.
  • Готвене на тесто. Загряваме млякото, наливаме сол в него, след това захар, а след това мая. Въпроси за поръчка. След като разбъркате добре, поставете на топло място.
  • Разтопете маслото за тесто, оставете да се охлади. Разбийте яйцата отделно. Те трябва да са на стайна температура.
  • Взимаме купа, наливаме вода в нея, пречим на разбитите яйца, след което изсипваме млечната смес, не на последно място - олио. Смесете и по това време изсипете брашно.
  • Омесете добре тестото, то трябва да е меко. Отначало се залепва за ръцете ви и трябва да месяте, докато престане да е лепкава. Ние го навиваме в кифличка и го изпращаме да дойде за 1 час
  • Когато изтече зададеното време, ние разточваме правоъгълна формация с размери 40 х 60 см, дебелина ½ см.
  • Поставяме пълнежа върху слоя тесто, отстъпвайки от краищата. Първо щедро разпределете равномерно маслото, след това поръсете със захар, а след това канела.

Съвет: не се предполага спестяване на масло, дори за да се намалят калориите. Ефектът ще бъде незначителен, а качеството на кифлите значително ще намалее.

  • Обръщаме ролката, като натискаме плътно, тя трябва да има 5 оборота. Прищипваме краищата, така че пълнежът да не реши да пълзи. Взимаме низа и нарязваме рулото на еднакви кръгове с дебелина 4 см. Ако следвате инструкциите, тогава трябва да получите 16 кръга. Нарязани с нож е по-добре да не се опитвате, защото всичко е под съмнение. Освен ако нямате изключително остър нож.
  • Покриваме листа за печене с пергамент, намазваме го с олио и нареждаме „охлювите“, така че да има празнини между тях 2-3 см. Поставяме кифлите за около 1 час.
  • Загряваме фурната до 155 ° C. Ако духа, фурната се нуждае само от 15 минути.
  • Готвене на черешката. Смесете маслото със сиренето, разбийте със захарта за глазура. Ще изглежда като гъст сос.
  • Когато кифличките, извадени от фурната, станат топли, ги залейте със сос. Изчакайте, докато се охлади напълно, не го правете. Но ако започнете да поливате твърде горещо, тогава целият пищен сос ще се разтопи и ще се стича надолу.

Класически кифлички (видео)

Тесто за синабони върху тесто

Тестото с мая се оказва по-великолепно, ако се приготвя върху пресована мая - жива мая. Особено, ако се готви по душевен метод, с две или три изпичания, тогава продуктите ще се окажат изненадващо въздушни и леки.

съставки:

  • пресована мая - 50 g;
  • брашно, по око, около 600-700 г;
  • 200 мл мляко;
  • 2 пресни пилешки яйца;
  • 100 г захар;
  • 1 ч.л. сол;
  • 80 г омекотено масло.

Процес на готвене:

  • В затоплено мляко с една супена лъжица захар разтворете маята, оставете тестото да втаса за 20 минути.
  • Разбийте яйцата с останалата захар и сол, разбъркайте с маслото. Сместа трябва да бъде хомогенна и гладка.

Маслото, предназначено за тесто, може да бъде заменено с маргарин. Но за пълнежа и сметана подобна подмяна не е разрешена.

  • В блендер поставете тестото и яйчно-маслената смес. Разбийте, докато въвеждате брашно на малки порции. Омесваме тестото вече на масата, стремим се да не се придържаме към дланите. След като разточихме кифличка от нея, изпращаме да се приближим за 1½ - 2 часа. През това време го смачкваме 2-3 пъти.

Глутен тесто за синагога

Наличието на повишено количество глутен в теста е една от тайните на марката Cinnabon. Ако искаме качеството на нашите домашни кифлички да е близко до перфектно, ще приготвим глутен сами. Можете просто да добавите пшеничен глутен към тестото, но е лесно да направите глутен.

Вземете 1 супена лъжица брашно и омесете тестото върху 2 супени лъжици вода. Поставете получената бучка под струя вода и я оставете да я ерозира. Когато в ръцете остава слабо прилика на парцал с лепкави свойства, ние считаме, че желаният глутен е в нашите ръце. Въвеждаме го в тестото за синабони заедно с брашно.

Кифличките с канела бързо

Може би кифлите за тази рецепта няма да са наистина Cinnabons, но все пак разпознавате познатия кремообразен вкус на канела. Освен това прекараното време е несравнимо по-малко и това понякога е много важно. Между другото, калоричното съдържание на тези кифлички ще бъде по-малко.

съставки:

Тестото:

  • 1 торба суха мая;
  • 250 г брашно;
  • 50 г пудра захар;
  • 2 яйца
  • сол;
  • мляко - 1 супена лъжица;
  • растително масло.

пълнене:

  • канела на прах - 1 саше;
  • захар за глазура - 50 g;
  • омекотено масло - ½ пакет;
  • 1 супена лъжица. л. кафява захар.

Процес на готвене:

  • Приготвяме фурната, настройваме режима на отопление на 180 ° C.
  • Загряваме мляко до 40 ° C, смесваме с растително масло. Посейте мая в купа, смесете с брашното.
  • Комбинираме праха за теста със сол и яйца, заливаме с млякото, заливаме брашното с мая. Омесете лепкаво тесто, работете, докато спре да се придържа към дланите.
  • От тестото правим колобок, поръсваме го с брашно, навиваме цялата купа с кърпи. В тази форма поставете във фурната за няколко минути и бързо извадете. Поставяме купата на тихо топло място и изчакваме 20 минути.
  • През това време подготвяме пълнежа: просто смесете всички компоненти, посочени в рецептата.
  • От приближеното тесто разточваме слоя, разстиламе го с пълнежа и го усукваме на стегнато руло. Нарязваме на "шайби" с дебелина 4 см.
  • Печете кифличките за 20 минути, като намажете повърхността с жълтък.

Кифлички с канела: Рецепта за фитнес (видео)

Кифлички с канела с други гарнитури

Една от основните отличителни характеристики на маркови кифлички е, че всички те съдържат канела. А какво ще кажете за онези, които не могат да понасят канела или просто не я харесват? Изход има, въпреки че това е поредното отклонение от класическата рецепта за Cinnabon.

Пълнеж от маково семе:

  • мак - 150 г;
  • 1 пилешко яйце;
  • 250 л мляко;
  • нишесте - 1 ч.л. без хълм;
  • захар - 70 g.

Процес на готвене:

  • Мелен мак в мелничката, добавяйки малко мляко. Можете също така да го изтриете в makitra mogogon, както е обичайно в Украйна.
  • Прехвърляме настъргания мак в чиниите с дебело дъно, смесваме със захар и мляко.
  • Загрявайте бавно за 5-10 минути, като разбърквате съдържанието. Постепенно макът ще се изпари, набъбва и абсорбира млякото. Масата ще бъде гъста и мека.
  • Изчакваме, докато изстине напълно, и смесваме с нишестето и яйцето. Всичко може да се използва като пълнеж.

Можете също така да направите пълнене с извара или дори просто да използвате сладко.

Вкусни кифлички а ла Cinnabon (видео)

Chocobon, шоколадова версия на Cinnabon

Използваме тесто за мая за кифлички, стандартно за продукти от тази марка.

Разликата на шоколада от основния продукт е само в пълнежа и в сметановия сос, с който се поливат кифличките.

съставки:

Шоколадов пълнеж:

  • канела - 2 ч.л;
  • олио - 1 пакет, меко;
  • 2 бара шоколад, тъмен или горчив;
  • захар - ½ супена лъжица. за тъмен шоколад и 1 с.л. за горчивото;
  • ванилова захар - 3 сашета.

Крем-пълнеж с шоколад:

  • 1 бар шоколад;
  • олио - ½ пакет;
  • захар - ½ супена лъжица.

Процес на готвене:

  • След като разточите тестото на слой, разпределете маслото върху него.
  • Смелете шоколада, смесете със захарта, канелата и ванилията. Всичко това се поръсва равномерно отгоре с маслото. Направете кифлички и печете.
  • Разбиваме сметаната, натрошаваме по-малкия шоколад и я смиламе със захар, а след това смесваме с меко масло. Топлите кифлички украсяват с шоколадов крем.

В пълнежа за шоколада можете да използвате не шоколад, а какао по същия начин, както за заливане.

Pecanbon, Caramel и Pecan Bun

Разликата между този тип синабон е, че има карамелна глазура, в допълнение към основната, кремообразна и орехова украса.

съставки:

  • 100 гр. Пекан;
  • карамелна глазура;
  • олио - ½ пакет;
  • кафява захар - ½ супена лъжица;
  • царевичен сироп, лек - 4 супени лъжици. л;
  • 20 г ванилова захар.

Бяло запълване:

  • захар - ½ супена лъжица;
  • сметана 35% масленост - 350 гр.

Процес на готвене:

  • Правим кифлички, както обикновено, и печем.
  • Готвене на карамелена глазура: разтопете маслото в тенджера, изсипете захар, кафяво и ванилия и сироп. Гответе 5 минути, охладете.
  • Разбийте добре съставките за бяло, като изсипете кифличките. Отгоре намажете с карамелена глазура и украсете с ядки.

Канелените рулца обикновено се пекат във фурната. Но нашите любовници, разбира се, се опитаха да ги изпекат както в машината за хляб, така и в бавната готварска печка. Казват, че се оказва перфектно, още повече, че продуктите отгоре са декорирани и изглеждат като истински. Вече се появиха рецепти, подробно описани стъпка по стъпка какво и как да го направите.

Така кифличките от Cinnabon уверено се включват в гамата от домашно приготвени торти. Не трябва да прекалявате с толкова висококалорични храни, но понякога можете да хапнете нещо - защо не?

Гледайте видеоклипа: Сладкиш с ябълки и канела (Октомври 2020).

Pin
Send
Share
Send