Кацане и грижи

Как да направите тандур със собствените си ръце от тухла

Pin
Send
Share
Send


В света има много фурни за готвене, някои от които са оцелели до наше време. Една от тези пещи е тандурът, който е широко разпространен в Азия и сред някои народи на Кавказ. В различните езици думата tandoor се произнася по различен начин: в арменски - tonir, в азербайджански - tandir, въпреки че същността не се променя от това. Това е фурна с форма на кана, в която храната се приготвя чрез печене с дървесна топлина.

Какво е тандур?

В оригиналната версия ориенталската пещ е направена от смес от глина и вълна, тя се суши в продължение на седмица, докато не може да се направи от нея. Пещта беше изваяна, а не построена. Този процес отнема доста време и е свързан с повреди, тъй като непознаването на точната рецепта и нарушаването на технологията за сушене и изпичане може да доведе до факта, че готовият продукт може да се напука или лошо да задържа топлината.

Много е трудно да направите сами керамични печки на изток в географските ширини, в които се намира нашата страна, защото можете да си купите готова тандорна печка в специализиран магазин или в Интернет. Ако се въоръжите с определени знания как да направите тандур със собствените си ръце, можете да спестите пари и да направите размерите и дизайна по собствена свободна воля.

Имате лятна вила или частна къща с двор и възможност за готвене на чист въздух, е трудно да устоите, за да не изпържите барбекюто или месото.

Но можете ли да използвате барбекю за това? Разбира се, това също е вярно, но тандурът, изграден със собствените си ръце от тухла, може да замени не само барбекюто и барбекюто, но и да се превърне в пълноценна фурна, в която можете да готвите пита, а тортата тандур ще има специален вкус и аромат. Този ефект се постига благодарение на простия дизайн на тандура и материалите, от които е направен.

Видове пещ

Преди да започнете да създавате ориенталска пещ във вашия двор, трябва да определите нейния тип. На мястото на тандура са:

  • инсталиран в яма;
  • преносим;
  • монтирани на нивото на земята или пода.

Различават се други видове тандури:

  • турски - са изградени от огнеупорни тухли; това са пещи със специален дизайн и вътрешна керамична повърхност. Благодарение на материалите и формата температурата в пещта достига необходимата стойност. Разпределението на топлината става равномерно и това прави месото на тандура сочно и вкусно, а ориенталските питки - ароматни.
  • узбекски - те се различават по това, че приличат повече на фаянс, монтиран с главата надолу, докато основата е обработена с тухлена зидария, а получената пропаст между стената на тандура и зидарията е запълнена с пясък или сол, има и дупка за духалката. В узбекския тандур, за удобство при пържене на кебапчета, те използват специална скара, която може да се използва и за приготвяне на други продукти. Всеки знае хляба от такава фурна като узбекски лаваш.

След като сте решили вида на пещта, можете да преминете към нейното изграждане. Ако тя ще бъде изградена от тухла, е необходимо да се раздели целият процес на етапи и стъпка по стъпка да ги следвате:

  • На първо място, трябва да се въоръжите с рисунки;
  • изборът на място за строителство е не по-малко важен, защото удобното място може да се превърне в атракционно място по време на готвене на открито;
  • подготовка на избраното място, материали и инструменти за строителство;
  • директно създаване на тандурна пещ и нейния дизайн.

Технология на създаване

Ако направите тандур със собствените си ръце, рисунките винаги трябва да са под ръка. Преди това чертежът трябва да бъде начертан или отпечатан на хартия, така че винаги да можете да го консултирате.

Материали и инструменти

Тъй като материалите са най-подходящи:

  • печка или тухли за пещ;
  • цимент и експандирана глина;
  • метални проводници или пръстени;
  • пясък, рафинирана глина, сол и вода за производството на разтвор или готова огнеупорна смес;
  • вълна.

По време на строителството може да ви трябват инструменти като:

  • кофи или контейнери за хоросан;
  • мистрия и нож за шпакловка;
  • български език;
  • ниво на сграда;
  • дървени пръти и парче щайга.

Подготовка на фондацията

На основата трябва да се монтира домашен тухлен тандур.

Необходимо е да се изгради яма с дълбочина 10 см и площ от 1 квадрат. м, за предпочитане кръгла, и я покрийте с пясък, който ще служи като възглавница, която задържа топлина. На следващия етап възглавницата се покрива с решетка, тоест подсилена, за добавена здравина и се излива с бетон до височина 5 см над повърхността. Наводнената основа трябва да е гладка - използвайте нивото на сградата за тестване - и да престои поне една седмица, за да се укрепите максимално.

Тандирът има кръгла форма и за да го направите правилно, е необходимо да маркирате очертанията на основата върху основата. Като се имат предвид стандартните размери на пещта, съотношението на шията към основата е 1 до 3, е необходимо да се направи шаблон, за който са подходящи дървени блокове и парче с обшивка с височина един и половина метра. Стандартната основа е 100 см в диаметър. Подготвеният шаблон трябва да бъде инсталиран в центъра на предвидения кръг, а полагането на тухли трябва да започне по контура.

Стенни

Когато изграждате тухлен тундор, трябва да се даде предпочитание на този материал, който има високи огнеупорни свойства. Тухла за печка или тухла за огън е най-подходяща, тъй като има и устойчивост на температурни крайности. Преди да продължите с зидарията, е необходимо да се оборудва вентилатор, това е важно не само за поддържане на огън и температура, но и за почистване на тандура от въглища. За вентилатор е подходяща азбестова тръба с малък диаметър или завършена арка от подходящия материал.

Изграждането на стени започва с полагане на първия ред тухли върху къс ръб в кръг. За полагане на останалите редове е необходимо да се използва разтвор, състоящ се от пречистена глина, пясък, вода и сол. Сместа трябва да се омесва до такова състояние, че от нея да се разточи кръг, който не се разпада при падане, а се сплесква, образувайки пукнатини по повърхността. Ако самостоятелното смесване на хоросана е твърде трудно, можете да използвате вече приготвената шамотна смес. Стените са положени по същия принцип като първия ред, с обвързване с тел, това ще даде допълнителна сила на цялата структура.

В зависимост от желаната височина формата на кана може да се формира или от третия ред, или от втория, като се помни, че шията трябва да се стеснява. При полагането е много важно тухлите да са възможно най-плътно една до друга от вътрешната страна, а всички празнини между тухлите, както отвътре, така и отвън, да са запълнени с хоросан. Не забравяйте да наблюдавате нивото на стените на пещта и да я регулирате, ако е необходимо. За да бъде сцеплението между материалите възможно най-добро, тухлата трябва да се навлажни.

Имайте предвид това ако строителният материал се излее с вода в продължение на няколко часа и след това се остави да изсъхне, няма да е необходимо да се разсейва чрез навлажняване на тухлите, Сухата тухла абсорбира влагата от разтвора, нарушавайки нейната пластичност. След като стените са готови и цялата структура е изсъхнала добре, можете да продължите към етапа на вътрешна и външна декорация.

Тандорна украса

За да може готовият тандур да задържа топлината добре, той трябва да бъде модифициран. За да направите това, добавете овча вълна към сместа за мазилка, която включва глинен и кварцов пясък или шамотен хоросан и плътно покрийте стените, дебелината трябва да бъде от 2 до 10 сантиметра. Вратът също трябва да бъде измазан, придавайки му закръглена форма. По ваш вкус стените могат да бъдат оформени с камък или друг декоративен материал.

От вътрешната страна, за допълнителна изолация, можете да използвате смес от цимент и експандирана глина 1: 1, Преди да направите това, трябва да подготвите лист покривен материал, съответстващ на формата на тандура и неговата височина, но по-малък диаметър, и да го инсталирате, за надеждно фиксиране, можете да поставите камъни или тухли вътре и след това да излеете сместа.

След изсушаване покривният материал и камъните могат да бъдат премахнати от тандура и да коригират неравностите с шпатула. За готовия тандур можете отделно да поръчате красива горна плоча и метален капак с подходящ размер, както и допълнителни устройства под формата на пръстени, решетки и шишчета.

Сушене и изпичане

Изсушаването на готовия тандур ще отнеме най-малко две седмици, След като мазилката и топлоизолацията са напълно поставени, през целия този период тандурът трябва да започне да се нагрява. Първият материал за пещта трябва да бъде хартия или дървени стърготини. Горимият материал трябва да се полага постепенно, привеждайки температурата на стените до топло състояние в малки обеми. Тази процедура трябва да се извършва ежедневно в продължение на 14 дни.

След такова нагряване и изсушаване можете да продължите към изпичането на стените. За да направите това, те слагат дърва за огрев на 1/4 от височината, тъй като се превръщат в въглища, количеството се довежда до 2/3 от височината. Когато цялата дървесина е изгоряла, трябва да я затворите с капак, докато изстине напълно. След всички процедури образуваната пепел може да бъде премахната, а външните стени да бъдат обработени с мека четка, а тандурът ще бъде готов за употреба.

Правилно подреден тухлен тандур ще зарадва господаря си в продължение на много години. Неговата структура и принцип на работа позволяват на топлината да достигне температури до 400 градуса по Целзий. След първото разпалване стените на тази пещ могат да задържат топлина до 6 часа. Това дава възможност да се приготвят няколко порции от едно ястие или да се разнообрази техният списък.

Фурната е подходяща за използване по всяко време на годината., Вярно е, че трябва да се помни, че за да се приготви хляб, той трябва да бъде почистен от сажди, а по време на пържене отстранете въглищата, така че тестото да не се насити с дим - този хляб се нарича още тандур. Напротив, при готвене на месо или зеленчуци, миризмата на дим ще бъде приятно допълнение към страхотния вкус. Дизайнът на тандура е такъв, че топлината в него се разпределя равномерно в целия обем на пещта и без значение какво се приготвя тук, тя ще се пържи равномерно и до желаното състояние.

Домашният тандир „Направи си сам“ не може да се сравни с никой друг. Такава пещ ще струва много по-евтино от закупената, но ако не можете да се доверите напълно на способностите си, винаги можете да се консултирате със специалист, не пренебрегвайте съветите на знаещи хора. Във всеки случай информацията винаги може да бъде намерена в Интернет.

Ако няма абсолютно никакъв талант за строителство, няма време или ако мястото за строеж е ограничено, на Изток е измислен преносим тандур. Той има всички свойства на неподвижна пещ, изградена от тухла, въпреки че е по-лека, изработена от глина и монтирана на специални метални крака или колела. Външният му вид може да бъде избран според вашия вкус.

Гледайте видеоклипа: Риба тандури (Ноември 2020).

Pin
Send
Share
Send