Кацане и грижи

Суроватъчни печива: най-вкусните торти и рула

Pin
Send
Share
Send


Понякога не знаете къде да настроите серума. Тази, която се оказва, ако изварата се прави у дома, независимо. В крайна сметка този продукт е красив, свеж и много здравословен.

Най-доброто използване за суроватката е да направите тесто на базата на нея. По правило не е прекалено обременен с печенето, тогава продуктите са изненадващо буйни, директно въздушни. Невероятни пайове с най-различни пълнежи се пекат от такъв тест или дори ги запържват в тиган.

Но също така можете да изпечете мъфини на суроватка, само в този вариант е по-добре да сложите мая в тестото. Има най-различни рецепти, запознайте се с най-интересните.

Пироги без мляко

Извършват се моментално: тестото се омесва за 10 минути, същото количество отива за приготвяне на пълнежа, същото количество е необходимо за оформянето на пайовете. И се пекат бързо, 15-20 минути - това е всичко.

съставки:

  • суроватка от извара - ½ литра;
  • бяло брашно - 4 супени лъжици;
  • сода (няма нужда да гасите) - 1 ч.л;
  • сол;
  • 1 супена лъжица. л. масло;
  • 1 яйце
  • растително масло: 3 супени лъжици. л. в тестото, 2 с.л. л. за смазване на лист за печене;
  • сирене фета или сирене Адиге - 400 г;
  • копър - 50 g.

Как се готви:

  1. Към суроватката добавяме брашното, смесено със сода и сол, получаваме меко тесто. Омесете го, намазвайки дланите му с масло.
  2. За пълнежа сирене и сирене Адиге с малки ръце смесете с яйце, масло и нарязан копър.
  3. Разделете тестото на топки, като всяка от тях разточете и разпределете пълнежа. Правим квадратни пайове по начин на класически качапури. Печем го.

Сервира се пържени пайове с яйце и лук върху суроватка

Тази рецепта съдържа тесто със суроватъчна мая. Не е твърде обременен с печенето и не е особено сладък. Прави отлични пайове с най-различни пълнежи, например месо или зеле. В нашия случай това е зелен лук с варени яйца.

съставки:

  • серум - ½ l;
  • брашно - 5 супени лъжици;
  • суха мая - 1 супена лъжица. л .;
  • 1 яйце
  • 60 г маргарин;
  • 1 ч.л. сол;
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • 40 г растително масло.

пълнене:

  • яйца - 5 бр .;
  • сол;
  • пера от зелен лук - 300 г;
  • 40 г маргарин;
  • отделно масло за пържене - около ½ литра.

Метод на готвене:

  1. Загряваме малко суроватка, добавяме захар и размножаваме мая.
  2. Разтопете маргарина, оставете го да се охлади.
  3. Отделно в купа смесете загрятата суроватка с разбито яйце, сол, масло и маргарин, според рецептата.
  4. Комбинирайте тази смес с разцъфналата мая, омесете тестото, добавяйки брашно на малки порции. Тестото е еластично и нежно. Покриваме го и го настройваме да дойде.
  5. Готвене на пълнежа. Сварете и натрошете яйцата, нарежете перата хубаво, разбъркайте, осолете и подправете с маргарин.
  6. Натрошаваме приближеното тесто, изчакваме второто втасване. След като изчакаме, се заемем с месането.
  7. На маса, поръсена с брашно, издърпайте тестото в турникет, нарязано на парчета. Ние ги навиваме, слагаме пълнежа и извайваме пайовете. Запържете в тиган с врящо олио.

Можете да използвате готова суроватка за теста, която се продава в магазините. В крайна сметка, не всеки прави домашно извара, но искате да печете леко тесто. Перфектно печене ще се получи на суроватка дори и без мая.

Леко тесто без мая за пайове и ролки върху суроватка

съставки:

  • брашно - 4 супени лъжици;
  • серум - 1 супена лъжица;
  • захар - 6 супени лъжици. л .;
  • сол - ½ ч.л .;
  • 4 яйца
  • 8 супени лъжици. л. зехтин.

Получаване:

  1. На топло място сложете тесто за една нощ от 1 чаша суроватка и 1 чаша брашно. Тя не е особено активна, но сутрин започва да бълбука.
  2. Омесете тестото, добавяйки останалото брашно и всички останали компоненти към тестото. Тестото, а не пример за тесто, е по-активно, трябва да пробиете.
  3. Когато тестото е подходящо за втори път, трябва да се вземе за работа и да оформя кифлички или пайове. Горната част на продуктите се намазва със смес от жълтък и мляко, пекат се около половин час. Пълнежът на пайовете може да бъде зеленчуков, месен и сладък.

Лесно и просто е да приготвите тесто без мая на суроватка (видео)

Фурна сладки дрожди на суроватката

Колкото повече мъфини в тестото, толкова по-мощна трябва да бъде маята. За богатите пайове нека да потърсим жива, пресована мая.

съставки:

  • серум - 700 g;
  • захар - 500-600 g;
  • пресована мая - 100 г;
  • 250 г маргарин;
  • брашно - до 2 кг;
  • сол;
  • яйца - 5 бр .;
  • ванилия;
  • 150 мл растително масло.

Как се готви:

  1. Започваме с тестото: разтваряме маята в топла суроватка, добавяме 2-3 супени лъжици брашно и 1 супена лъжица захар. Слагаме тестото на тихо топло място за 15 минути.
  2. Смелете яйцата с маргарин, ванилия и захар, добавете съответстващото тесто. Поръсете брашното постепенно, докато тестото се сгъсти, започваме да добавяме олио. В резултат на това получаваме еластично, жилаво тесто, отнема около половината масло.
  3. Задаваме тестото да се приближава, натрошаваме, прибираме го да работи след второто втасване.
  4. Ако няма подходящ пълнеж, можете просто да оформите малки кифлички, да ги намажете с жълтък и да изпечете. И можете да правите пайове със сладко, или с ядки, смесени с бит белтък и захар. Такива продукти са подходящи непосредствено пред очите ни, пекат се около 15 минути. Ако, когато се подготвяте за печене, ги сложите във фурната да не са много горещи, на ниво 180 ° C, тогава те все още ще пораснат.

Кремчета без мая

Хлябът с тесто без мая ще бъде много пищен и вкусен. Ако добавите към него пълнозърнесто брашно или трици, тогава това ще донесе само ползи. Тестото за такива рула трябва да се готви вечер.

За да направите кифличките ви трябва:

  • серум - 310-340 g;
  • брашно - 455-485 г;
  • ръжено брашно - 455-485 г;
  • трици - 85-100 g;
  • сол - 4-7 g;
  • заквасена сметана - 25-35 г;
  • захар - 12-15 g;
  • семена от кимион - 15-17 g.

Прогрес на готвене:

  1. Настоявайте серума на топло място за 5-6 дни (добавете към него заквасена сметана, за да ускорите ферментацията).
  2. Добавете всички съставки към получената суроватка и омесете тестото за хляб (не трябва да се разстила).
  3. Намажете готовото тесто с брашно, покрийте с найлонов плик и оставете до сутринта.
  4. Пригответе лист за печене, поръсен с грис или брашно.
  5. Поставете оформените кифлички от инфузираното тесто в него и сложете във фурната, предварително загрята до 185-205 градуса.
  6. Веднага след като кифлите се изпратят до фурната, температурата в нея трябва да бъде намалена с 20-25 градуса.
  7. Печете рулцата за 45-55 минути.

Изпечените рулца без мая трябва да се покрият с кърпа и да се оставят леко да изстинат.

Ако промените или добавите пикантни билки в тестото, тогава такива рула ще се окажат още по-вкусни.

Кафяви серум с канелено масло

съставки:

  • суроватка - 200 г;
  • брашно - ½ кг;
  • мая - 1 пакетче високоскоростен;
  • захар - 120 g;
  • канелена захар - ½ кг;
  • 120 г масло;
  • жълтъци от пилешки яйца - 3 бр .;
  • ванилия - 1 g;
  • сол - 1 ч.л;
  • маса на извара - 250 g;
  • 2 с.л. л. растително масло.

глазура:

  • портокалова захар - 1 супена лъжица. л .;
  • пудра захар - 3 супени лъжици. л .;
  • 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
  • вода - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

  1. Разтворете маята в загрятата суроватка.
  2. Разтопено масло и охладете. Не всички, само 5/6 от общия брой. Смесете с него растително масло, 2 жълтъка, сол и захар. Един жълтък и останалото масло ще отидат за омазняване на кифличките.
  3. Към тази смес добавяме мая, ванилин, добавяме брашно и постепенно получаваме тестото. Разделяйки го наполовина, намажете всяка част с олио и я изпратете да дойде.
  4. Омесваме тестото два пъти и пристъпваме към производството на кифлички. От едната част ще направим канелени рулца, охлюви, а от другата - същата, но с пълнеж от извара.
  5. Правене на кифлички с охлюви. За да направите това, след като разточите тестото от тестото, го намажете с меко масло, гъсто поръсете с канелена захар.
  6. Навиваме слоя на руло, нарязваме на шайби с дебелина 2 см. Поставяме кифлите върху лист за печене, оставяме ги да престоят 15-20 минути. Преди да сложите във фурната, смесете жълтъка със заквасена сметана и захар, намажете кифлите отгоре. Печем го.
  7. Следните кифлички се правят с пълнеж от извара. Основата е сладка извара маса. Смазваме формацията с него, след което правим същите охлюви. След като изпекат и изстинат, ги покрийте с портокалова глазура.

Печенето на серум е леко и ефирно. Хубаво е да работите с такъв тест, не е капризен. Суроватката е евтин и достъпен продукт, можете да готвите много с нея, като използвате рулца, пайове, пържени и печени, с различни пълнежи.

Гледайте видеоклипа: Казеин бывает разный Какой же лучше (Октомври 2020).

Pin
Send
Share
Send