Кацане и грижи

Солене зеле: 5 рецепти, които определено ще ви харесат

Pin
Send
Share
Send


Колко е хубаво да поставяте кисели краставички, приготвени през лятото, на масата през зимата! Осоляването на зелето обикновено се случва през лятото, но можете да направите това и през пролетта и есента. За да правилно и вкусно мариновате този зеленчук у дома, трябва да знаете няколко тайни. Най-интересните рецепти ще бъдат описани стъпка по стъпка в тази статия.

Осоляване на хрупкаво зеле за зимата: вкусна рецепта в саламура

Солете този зеленчук за зимата се препоръчва през лятото. Зелето с глави зеле се съхранява в стъклени буркани. Приготвя се лесно Рецептата е доста проста и ако я следвате, тогава можете бързо да направите много вкусно осоляване, което в студения сезон се радва с вилици.

Продуктите за това ще се нуждаят от следното:

  • Около 3 кг зеле (на 1 кг буркан е 1 кг зеленчук).
  • Дафинов лист (няколко листа).
  • Алюминийка, по-добър грах (не е необходимо, но ако искате да получите ястие по-остро, тогава не можете да направите без черен пипер).
  • 2 супени лъжици захар и сол (йодирана сол не се препоръчва).
  • Вода за саламура (за 3 кг зеленчук излиза 1,5 литра вода).

Рецептата включва следните елементи:

  1. Зелето ще се направи в саламура, така че първо трябва да го сготвите. В тенджера с вряла вода трябва да разтворите солта и захарта. След това трябва да се остави да изстине.
  2. Зеленчукът се обелва от горните листа и се нарязва на плочи. По желание можете да го нарежете на малки парченца. За да стане хрупкав, можете леко да го поръсите с оцет и да добавите малко сол.
  3. След това можете да започнете да раздробявате нарязания зеленчук в консерви, но не бъдете прекалено ревниви, защото трябва да оставите място за течност. След това черен пипер се слага в буркана.
  4. Залейте зеленчука по-добре с гореща саламура, която беше приготвена предварително, но все още не е имало време да се охлади. Определено трябва да опитате марината преди да излеете. Първо, за да се уверите, че не е било студено, и второ, да проверите сладко-киселия му вкус. Ако вкусът не е достатъчно наситен, можете да добавите още подправки.
  5. Колко трябва да се влива зелето? Отговор: ден или два дни. Във всеки случай трябва да се влива поне 24 часа. Едва след това консервите се навиват.

Кисело зеле за зимата (видео)

Осоляване на зеле с моркови у дома

Това е може би най-простата класическа рецепта за летни туршии. По този начин получавате вкусна хрупкава салата с моркови и зеле, която можете да ядете по всяко време на годината.

Списък с продукти:

  • Зеле (2 до 3 кг).
  • Няколко големи моркови (в тази салата трябва да има повече зеле, отколкото моркови).
  • Черен пипер (грах).
  • Захар, сол (по 1,5 супени лъжици всяка).
  • Малко оцет.

Можете също да направите тази салата с цвекло.

Получаване:

  1. Първо трябва да измиете и обелите зеленчуците. Нарязването им на големи големи парчета не се препоръчва. Най-добре е да използвате комбайн, за да ги смилате. Но ако не е, тогава можете да използвате ренде.
  2. Сега трябва да вземете отделен съд, изсипете нарязаните зеленчуци там и ги смесете с подправки и оцет.

Ако салата не е планирана да се навива в банки, тогава контейнерът трябва да бъде покрит с марля. Зеленчуците се вливат за един ден, след което трябва да прецедите течността. Тук приключва готвенето.

Как да мариноваме зеле с филийки?

съставки:

  • Зеле (препоръчително е да вземете пеперуда).
  • Сол (няколко лъжици).
  • Захар (половин чаша).
  • Моркови.
  • Цвекло.
  • Растително масло (половин чаша).
  • Оцет (половин чаша).
  • Чесън (няколко глави).

Получаване:

  1. Зелето трябва да се измие и нарязва на големи парчета с квадратна форма. По същия начин си струва да направите и с други зеленчуци, цвекло и моркови.
  2. Тогава се прави саламура. Подправките се разтварят в съд с вряла вода.
  3. Зеленчуците се подреждат плътно на дъното на стъклените буркани. Можете предварително да нарежете зелето с чесън. Ако това не е направено, тогава трябва да се наряза на ситно и да се намаже с други зеленчуци.

Сега охладените саламура, олио и оцет се изсипват в буркана. Това е последната стъпка за готвене.

Как да сол сол с ябълки?

Ябълките правят невероятна салата! И така, какви храни трябва да се приготвят?

  • Бяло зеле.
  • Моркови.
  • Ябълки.
  • Бел пипер.
  • Дафинов лист.

Зеленчуците и плодовете трябва да се приемат в равни пропорции. Стандартното количество на тези съставки е по половин кг всяка.

Сега можете да започнете осоляване:

  1. Трябва да нарежете ябълките, морковите и зелето с помощта на комбайн. Ако това не е възможно, тогава трябва да вземете ренде. По желание ябълките не могат да бъдат настъргани, а нарязани на кубчета. Така по-малко сок ще изтича от тях и салатата ще има сладък послевкус.
  2. Сега можете да започнете да уплътнявате масата в консерви. Първият слой е зеле с моркови, вторият - ябълки. Във всеки съд сложете по един дафинов лист.
  3. Сокът трябва да ферментира в буркана поне 7 дни. Всеки ден се препоръчва да се пробие съдържанието на консервата с дървено шишче или дълго съвпадение, така че газовете, образувани по време на ферментацията, да избягат.

На осмия ден салатата ще е готова. Можете да го съхранявате в хладилника.

Кое зеле е по-добре да изберете за осоляване?

Въпрос: "Какъв вид зеле трябва да избера за осоляване?" Тревожи много домакини, които не искат да се изправят пред мръсотията. Всеки иска да сготви вкусна туршия от този зеленчук, затова е важно да разберете правилата по неговия избор.

Туршията се препоръчва да се правят от късни сортове зеле. Защо? Да, защото по този начин ястието ще се окаже силно, със запазена структура. Стандартният избор пада на сорта Слава, той е бял зеленчук. Той прави добро осоляване през зимата.

 

Как да изберем правилното зеле?

  • Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, преди да купите този зеленчук, е неговата глава от зеле. В никакъв случай не трябва да е хлабав! При натискане главата трябва да се хруска малко. Това е показател за свежестта на зеленчука.
  • Също така трябва да се обърне внимание на пънчето. Тя трябва да бъде стегната и сочна.

Прясното зеле в близост до главата винаги ще има зелени листа.

Експресна рецепта за осоляване на зелето за зимата

Какво означава експресна рецепта? Отговор: това е най-бързият начин за готвене. Има такъв метод за кисело зеле и той ще бъде описан по-долу.

Продукти за експресна рецепта:

  • Бяло зеле.
  • Сол, захар.
  • Вода.
  • Оцет.

Процес на готвене:

  1. За начало зеленчукът трябва да бъде подготвен. Подготовката включва отстраняване на горните листа на зелето и измиването му. Тогава зеленчукът трябва да бъде нарязан на малки парченца, за да ги хвърлите в жътвата и да нарежете. Алтернатива: зеленчукът се разтрива на средна ренде.
  2. Поръсете зелевата маса с оцет. Сега можете да направите марината.
  3. В тиган с преварена вода трябва да разтворите подправките. Можете да добавите и дафинов лист.

Зелето се спуска в стерилизирани стъклени буркани и се залива със саламура. Можете да навиете консерви почти веднага, без да чакате маринатата да изстине.

Зеле с цвекло за зимата (видео)

С малко усилия през лятото, вие и вашето семейство можете да се зарадвате на вкусна реколта през зимата. В допълнение към удивителен вкус, тази заготовка съдържа цяло съкровище от полезни витамини, които ще подкрепят тялото и ще му помогнат да издържа на суровите зимни вируси.

Гледайте видеоклипа: NYSTV - Midnight Ride Halloween Mystery and Origins w David Carrico and Gary Wayne - Multi Language (Септември 2020).

Pin
Send
Share
Send