Кацане и грижи

Студено съхранение на тесто за палачинки

Pin
Send
Share
Send


Палачинките се считат за старо руско ястие, символизиращо слънцето. Всеки, който е имал възможността да ги опита, никога няма да може да забрави вкуса. Историята на палачинките датира от хиляди години. Те бяха приготвени като подарък за боговете, за празниците просто зарадваха семейството с този деликатес. Днес палачинките са едно от най-популярните ястия на всяко семейство.

Господарките ги готвят по различни начини, експериментират, обменят рецепти и техните впечатления. Но предвид днешния жизнен ритъм, не всеки има възможност да приготви палачинки за закуска или връщане от работа. Поради това мнозина се опитват да започнат тестото в такива количества, че част от него остава на следващия ден, след като прекара нощта тихо в хладилника. Трябва да разберете дали е подходящо да поставите тестото за палачинки в хладилника? Или трябва да се използва веднага? Експертите уверяват, че такава възможност за съхранение съществува, но срокът й не надвишава ден. В крайна сметка тестото включва мляко, яйца, течност, подобна на течност, трябва периодично да се разбърква, като не позволява да се застоява. А рецептите за теста, планирани за съхранение, трябва да са от определени продукти.

Палачинки в бутилка

Страхотен вариант за готвене. На пръв поглед методът изглежда необичаен, но работи!

Продуктов комплект:

  • яйца - 2 бр;
  • пшенично брашно - 150 г;
  • гранулирана захар и сол - съответно 2 и 1 малки лъжици;
  • сода за хляб - щипка;
  • мляко - 0,6 л;
  • растително масло - 20 мл.

Започваме да готвим:

  1. Вземете един и половин литров съд от пластмасов материал. Препоръчва се използването на контейнери след минерална вода - тя няма да даде миризми.
  2. Чрез лейката, поставена в гърлото на бутилката, сервираме яйца, захар, сода и сол. След това завийте тапата и разхлабете добре съдържанието.
  3. Внимателно изсипете брашното, добавете олиото, разбъркайте отново, разклащайки енергично бутилката.
  4. Млякото се налива. Сега трябва да разклатите бутилката много внимателно, така че да не се появят бучки.

Рецептата е удобна, тъй като не е необходимо да използвате камшик или миксер. На масата и печката не остават следи от готвене - от гърлото на бутилката тестото се сервира директно върху гореща тиган! Можете да го съхранявате за 24 часа директно в пластмасов контейнер, като го поставите в хладилника. Ще се насладите на пресни палачинки за няколко дни. Между другото, такава рецепта е възможна на вода, която мнозина заменя млякото. Но палачинките в този случай няма да са толкова нежни.

Тестото в блендер

Лесен и бърз начин да направите тесто за палачинки.

компонента:

  • пшенично брашно - 1 чаша и 1 лъжица с хълм;
  • мляко - 0,5 л (2 чаши);
  • сол - щипка;
  • захар - 1 - 2 супени лъжици;
  • масло - 3 големи лъжици;
  • яйца - 4 бр;
  • ванилин или канела.

Готвене бързо:

  1. Слагаме тези съставки в блендер, поставяме превключвателя на максимална скорост и започваме да разбиваме.
  2. Ако не възнамерявате да използвате всички наведнъж, можете да съхранявате готовото тесто в хладилника директно в блендера, за не повече от един ден.

Най-добре е да използвате запечено мляко - палачинките са необичайно вкусни.

"Перфектно тесто"

Смята се, че успешно тесто се получава, ако се придържате към пропорционално съотношение на продуктите. Обмислете тази опция, като вземете планирания обем на теста за сто процента.

Ще ни трябва:

  • брашно - 260 г - (26%);
  • мляко (съдържанието на мазнини трябва да бъде избрано най-малко 3,2%) - 0,65 L - (64%);
  • яйца - 65 g - (7%);
  • гранулирана захар - 20 g - (2.4%);
  • сол - от 3 до 5 g - (0,6%).

Първи стъпки:

  1. Вкарваме яйцата в дълбок съд, добавяме захар и сол. Разбийте всичко до гладкост. За удобство и бързина е разрешено използването на миксера при бързи обороти. Великолепието на разбити яйца и процентното съдържание на въздух в тях ще зависи от вашите усилия.
  2. Сега изсипете млякото, продължете да разбърквате.
  3. За начало добавете половината от необходимото количество брашно, прехвърлете миксера на ниски обороти. Работим внимателно, така че капки тесто да не летят във всички посоки.
  4. Продължавайки да бъркате, на малки порции постепенно добавете останалата част от брашното, разбъркайте добре, в края увеличете скоростта за няколко минути.
  5. Вареното тесто за палачинки се препоръчва да се премине през фино сито, като по този начин се отстраняват неразтворените бучки от него.

Необходимо е масата за палачинки да се поддържа в покой за около половин час, така че глутенът от брашното да бъде напълно подут, образувайки текстурата на тестото. Тя трябва да се окаже хомогенна маса, с отлична течливост.

Рецепта с „тайна“ и без захар

Необичайността му е, че всички компоненти са взети не по тегло, а в обемно отношение. И няма нищо смешно. Яйцата, използвани в рецептата, може да са различни по размер и недостатъчният им брой ще доведе до неуспех. За измерване на контейнери вземаме обикновена чаша или друга чаша с вместимост 250 грама.

Следните продукти ще бъдат необходими:

  • яйца, мляко, пшенично брашно и вода - всички по 1 чаша;
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • растително масло - от 2 до 4 с.л.

Пристъпваме към готвене:

  1. В чаша до самия връх караме яйца според нуждите. Като правило, ако са в добра форма, ще са необходими не повече от пет парчета. Сол, разбийте малко с камшик, добавете мляко и вода, разбъркайте.
  2. Взимаме отделен съд, пресяваме брашното в него, добавяме около 200 мл смес от яйца и мляко, разбъркваме, за да изчезнат бучките.
  3. След това добавете масло в размер на три супени лъжици, продължете да бъркате.
  4. Едва сега се разрешава да изсипете остатъците от нашата течност и да разбъркате отново. Можете да печете палачинки за около тридесет минути, веднага щом тестото „почине“.

Ако обърнете внимание - захарта не се използва. Липсата му ви позволява да направите палачинки универсални, за всяко пълнене.

Без мляко и яйца

Тази рецепта е достойна за внимание.

Взимаме пшеничното брашно, необходимо за омесване на тестото, в по-големи количества и добавяме малко (две до три супени лъжици) всяко, което е в къщата. Като правило това е царевично или соево брашно. Ще ви трябват сол, сода, от две до три супени лъжици захар и най-важното - чаена лъжичка прах, заместващ яйцата.

Всички компоненти на сухата група се комбинират и се смесват с размах. Сега масата се залива с нагрята вода с минерална вода. Бъркайте бързо, за да стане тестото гъсто. След като изчакаме известно време, отново добавяме минерална вода и няколко супени лъжици растително масло.

В тази рецепта няма пропорция - опитът е важен. Като напълните ръката си, ще можете да "приготвите" вкусни палачинки "по око". Трябва да се добави, че такова тесто се съхранява без проблеми до два дни в хладилника.

Някои съвети

  1. За подобряване на лепкавостта на брашното се препоръчва добавената вода да се нагрява.
  2. След пресяването на брашното, изчакайте известно време да престои. От това палачинките само ще станат по-красиви и вкусни.
  3. Сортирането със захар ще даде на палачинките твърдост, а излишната сол ще забави процеса на ферментация. Така че тези два компонента трябва да се поставят строго според предписанието.
  4. Ако според условията на готвене брашното се разрежда във вода, тогава първо добавете сол към течността. Това ще избегне образуването на бучки.

Удобни палачинки от бутилка (видео)

Има много рецепти. Любителите на палачинките могат да изберат само най-добрия вариант да се поглезят с любимото си лакомство. Но ако решите да готвите тестото „с марж“ - можете да го съхранявате за един ден, в редкия случай - не повече от два дни.

Гледайте видеоклипа: Палачинки дантелени - много нежни. . Бърза, лесна и сполучлива рецепта за вкусни палачинки! (Септември 2020).

Pin
Send
Share
Send