Кацане и грижи

Как да запазим черния пипер за зимата

Pin
Send
Share
Send


Има няколко начина да запазите реколтата от пипер за зимата, което позволява да се осигури на цялото семейство ценна и здравословна зеленчукова култура до Нова година. По правило запазването на чушките възможно най-дълго е възможно само под формата на консервирани продукти. Въпреки това, има няколко метода, които допринасят за дългосрочното съхранение на черен пипер.

Характеристики на реколтата от пипер

Важно условие за съхраняване на пипер в свежо състояние по-дълго от обикновено е прилагането на правилната и навременна реколта на тази зеленчукова култура. Можете да събирате сладък пипер, както и сортове чили, както на етап техническа, така и във фаза на биологична зрялост. Първият вариант ви позволява да използвате събраните плодове веднага. Вторият метод на събиране включва узряване на плодове у дома.

За да запазите реколтата от лют или лют пипер за по-дълго време, е необходимо да се спазват правилата за събиране на градински култури:

  • на етапа на техническа зрялост плодовете имат нормални размери, характерни за сорта, което позволява прибиране на реколтата с цел продажба, както и транспортиране и дългосрочно съхранение;
  • на етапа на техническата зрялост плодовете от сладък пипер се събират седмично, избирателно, преди настъпването на първото студено време;
  • плодовете, събрани в стадия на техническа зрялост, при спазване на правилата за съхранение и узряване, са в състояние да поддържат вкусови и качествени характеристики за няколко месеца;
  • етапът на истинска, пълна зрялост на плода, се нарича физиологична или биологична зрялост и се придружава от придобиване на оцветяване, характерно за сорта;
  • Горчивите или лютите чушки трябва да се събират, докато узреят, само на етапа на пълна биологична зрялост;
  • Прибирането на реколтата трябва да се извърши преди настъпването на слана, тъй като замразените плодове от пипер почти напълно губят запазеното си качество.

Важно е да се отбележи, че плодовете от пипер са най-добре подрязани със секатори, заедно със стъблото. Нарязването на плодове често причинява увреждане на цели издънки на пипер. В допълнение, липсата на своевременно прибиране на реколтата провокира спирането на разклоняването, което може да повлияе негативно на количеството и качеството на реколтата от тази зеленчукова култура.

Как да запазим сладките чушки за зимата (видео)

Правила за съхранение на чушки

Чушките, предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да се събират на етапа на техническа зрялост. Преди да го маркирате за съхранение, не можете да измиете чушките и за да премахнете замърсяванията, просто трябва леко да избършете повърхността със суха и мека кърпа. За дългосрочно съхранение се изсипват само плодове, които нямат дори и най-малки недостатъци, с достатъчна плътност на пулпата, с наличието на стрък. Правилата за съхранение на тази градинска култура са следните:

  • добрите контейнери за съхранение са чисти дървени или пластмасови кутии с отвори за висококачествена обмяна на въздух;
  • допуска се съхраняване на реколтата в стандартни пластмасови торби, което се дължи на наличието на специална газова среда, която инхибира метаболитните процеси в плодовете;
  • достатъчно влага в полиетилен помага за запазване на тургора, което намалява загубата на маса от зеленчукови култури, но увеличава риска от увреждане от гъбична микрофлора;
  • Оптималният вариант за съхранение са специални пластмасови торбички с газова обменна мембрана или висококачествена перфорация.

За дългосрочно съхранение използвайте помещение с температурен режим 9-11заВ. По-високите проценти често причиняват бързо изсушаване и свиване на плодовете, а също така увеличават риска от загуба на реколтата поради увреждане от патогенни микроорганизми. Индикаторите за твърде ниска температура допринасят за хипотермия на реколтата и причиняват загуба на зрееща способност, а също така причиняват рязко намаляване на вкусовите и хранителни качества.

Прибирането на реколтата във фаза на техническа зрялост допринася за повишаване на качеството на съхраняване на зеленчукова култура, последвано от узряване в складове с оптимални температурни показатели. След придобиване на цвета, характерен за сорта, плодовете трябва да се поставят в хладилник при температура 0заC и показатели за влажност в границите от 85-90%. Създавайки пиперна реколта такива условия, плодовете остават свежи и вкусни до новогодишните празници.

Правила за съхранение на лют пипер

Чилийски или люти чушки също могат да се съхраняват вкъщи от доста време. Ако обаче няма нужда да получавате прекалено остра зеленчукова култура, плодовете се отстраняват на етапа на непълна зрялост.

В момента има няколко доста достъпни и прости начини за спасяване на чилийски пипер:

  • изсушете цели плодове и ги сгънете за съхранение на тъмно място или предварително подготвени, чисти и сухи съдове;
  • смилайте сушените плодове и съхранявайте в стъклен съд с плътно прилепващ капак;
  • превържете стеблото на всеки плод със здрава нишка и, вързани на гроздове, окачете под тавана в тъмна и прохладна стая.

Има и по-рядко срещани, но много утвърдени начини за съхранение на зеленчуци, като люти чушки. В обичайното отделение на хладилника лютата чушка може да запази всичките си качества не повече от пет дни, но при използване на запечатан контейнер периодът се удължава до две седмици, след което плодовете се набръчкват и изсушават.

Замразяването допринася за загубата на някои ценни хранителни вещества, но ви позволява да запазите вкуса и аромата на зеленчуковата култура. Популярни са и заготовките, които ви позволяват да готвите зеленчукова култура в оцет с чесън, без стерилизиране на консерви, а също така да запазите плодовете от люта чушка в олио.

Съвети и трикове

Домашните градинари отдавна са научили не само как да съхраняват дълго време отбраните зеленчукови култури, но и са в състояние да споделят някои съвети и съвети в тази област.и:

  • За съхранение могат да се слагат само сухи плодове, тъй като дори леко присъствие на влага на повърхността допринася за много бързо гниене на прибраната реколта;
  • Можете да съхранявате събрания сладък пипер за няколко месеца в кутии с вместимост не повече от 8-10 кг при температура 0-2 ° С с относителна влажност най-малко 90-95% в помещението;
  • сладките и люти чушки са много добре запазени директно върху храстите, които трябва да бъдат извадени от хребетите и окачени на верандата или изолиран балкон, с кореновата система нагоре;
  • когато замразявате плодовете от лют пипер, можете да намалите тежестта на плода, като първо премахнете камерата на стъблото и семената;
  • можете да изсушите събраните пиперки във фурната, което перфектно запазва вкуса и само засилва аромата на зеленчуковата култура.

Люти чушки: приготвяне на зимата (видео)

Трябва да се отбележи, че ако плодовете на чилийския пипер вече са узрели и не са имали механични повреди, те могат да бъдат перфектно запазени свежи в продължение на няколко месеца при оптимални температури и стандартни параметри на влажност. Много градинари отдавна практикуват пресаждането на пиперни храсти от градински хребети в предварително подготвени саксии за цветя или специални контейнери за цветя с по-нататъшно отглеждане на первази на прозорците у дома. Такива растения могат не само да обогатят есенно-зимната диета с витаминни зеленчукови продукти, но и да послужат като прекрасна декорация както за жилищни, така и за офис помещения.

Гледайте видеоклипа: КАК ДА СИ МАРИНОВАМЕ ЛЮТИ ЧУШКИ (Ноември 2020).

Pin
Send
Share
Send