Кацане и грижи

Домати за зимата без оцет

Pin
Send
Share
Send


Домакинята приготвя вкусни и ароматни домати в консерви за зимен празник в почти всяка къща. Някой предпочита пикантните домати, някой обича сладки и кисели, някой обича солени. Всяка домакиня в арсенала има любими рецепти, в зависимост от вкусовите предпочитания и здравословното състояние. Страдащите дисфункции на храносмилателната система не се препоръчват остри домати, консервирани с оцет, те могат да бъдат заменени с не по-малко вкусни домати, приготвени без добавяне на тази кисела подправка.

Рецептата за домати с плодове без оцет за зимата

Конвенционалните ябълки могат да се превърнат в пълен заместител на трапезния оцет. Кулинарните експерти препоръчват да се използват кисели сортове ябълки за тази консервация и могат да се използват и недостатъчно узрели плодове.

За такъв асортимент от плодове и зеленчуци трябва да подготвите:

  • ябълки в размер на 2 броя за всеки трилитров буркан;
  • Черешово листо
  • горчив пипер;
  • малко подправка;
  • копър, магданоз;
  • 30 г сол;
  • дафинов лист.

За да подготвите осоляване, спазвайте последователността от действия:

  1. Приготвят се стъклени контейнери: измити, стерилизирани.
  2. Подправките се поставят на дъното на всеки буркан.
  3. Измитите ябълки се нарязват на 4 части, като се отстранява сърцевината, слага се подготвеният плод на дъното на буркана.
  4. Отгоре се слагат плътни домати, покриват се с стрък магданоз, добавя се нарязан горчив пипер (1/3 във всеки буркан)
  5. Налейте вряла вода, оставете за няколко минути, покрита с капаци.
  6. След охлаждане водата се източва, отново се довежда до кипене, наливат се доматите.
  7. Преди да излеете вряща вода над доматите за трети път, към всеки съд се добавят 3 супени лъжици сол и захар.
  8. Навийте на руло, плътно увийте с топла кърпа до пълното изстиване.

Тези специални домати са позволени да се консумират дори от тези, които имат анамнеза за ерозивни лезии на лигавицата на стомаха и червата.

Домати без оцет: рецепта с горски плодове

Не по-малко вкусно и полезно е консервирането на домати за зимата без оцет и стерилизация, но с добавяне на плодове. Кулинарните експерти препоръчват използването на касис или касис, къпина. Проблемът е, че касисът узрява много по-рано, отколкото доматите достигнат необходимата степен на зрялост, така че можете да използвате замразени плодове.

За такива консервирани домати трябва да се приготвят:

  • касис или къпина;
  • черен пипер;
  • китка магданоз;
  • дафинов лист;
  • гъсти домати;
  • сол;
  • захар;
  • бахар.

Поетапно предписание:

  1. Доматите се измиват старателно, сортират се и се развалят зеленчуците.
  2. В чисти и стерилизирани буркани сложете на дъното на българския пипер със скорост 1 брой на трилитров буркан. Зърната се отстраняват предварително и всеки пипер се нарязва на 4 части.
  3. Доматите се подреждат до горната част на буркана, оставяйки малко място за малък бутон магданоз.
  4. Във всеки съд се изсипва шепа плодове, като се разклаща малко буркана, за да се разпределят равномерно плодовете между доматите.
  5. Покрийте доматите с магданоз, залейте с вряла вода, оставете за няколко минути.
  6. Изцедете течността, доведете до кипене, отново изсипете доматите.
  7. Преди последното изсипване във всеки буркан се въвеждат 50 г сол и захар, дафинов лист и няколко граха от люспи.
  8. Налейте вряща вода, навийте консерви, обърнете, оставете да изстине.

Такава консервация се охлажда при естествена температура през деня.

Солена консервация на домати без оцет

Феновете на солени домати без сладък послевкус и пикантност ще харесат рецептата, според която доматите се консервират само с добавяне на сол и с помощта на стерилизация. На вкус те приличат на обикновен доматен сок, а ползите им са не по-малки.

За тази зимна закуска трябва да приготвите:

  • домати;
  • сол;
  • вода.

Консервационна последователност:

  1. Доматите се измиват старателно със силна вода. Ако върху доматите, събрани от градината, има опашки, те не се отстраняват - това ще даде на реколтата специален вкус.
  2. Трилитровите стъклени контейнери се измиват, стерилизират.
  3. Доматите се поставят в подготвени контейнери, отгоре се изсипва супена лъжица сол с хълм.
  4. Консервите се инсталират в контейнер за стерилизация, наливат се вода на 2/3 кутии.
  5. Студена невряла вода се налива във всеки буркан, покрит с капак.
  6. След като заври вода, огънят се намалява, консервите се стерилизират още 50 минути.
  7. След време консервите се запушват, обръщат се, оставят се да изстинат.

Яжте тези домати не трябва да бъдат по-рано след един месец. Такива домати трябва да се влеят и да се накиснат добре.

Сладки и кисели домати: рецепта без оцет

Тази рецепта не се различава много от традиционния ароматен метод за мариноване, само че доматите се готвят без добавяне на оцет.

съставки:

  • 3 кг узрели домати;
  • няколко скилидки чесън;
  • няколко стръка копър;
  • няколко листа френско грозде, череши;
  • пипер;
  • 1½ супени лъжици сол;
  • 2½ супени лъжици захар.

Получаване:

  1. Трилитровите контейнери се измиват старателно и стерилизират.
  2. На дъното на всеки буркан се слагат зеленина, подправки, чесън, домати се слагат до върха.
  3. Доматите се налива вряща вода, престояват 20 минути.
  4. Изцедете водата, отново я кипете, изсипете доматите, престояйте четвърт час.
  5. При последното кипене се добавят сол и захар, във всяка буркан се слага по половин чаена лъжичка лимонена киселина.
  6. Изсипете вряща саламура, навийте консерви, обърнете и охладете.

Такива домати могат да се сервират на масата месец и половина след консервиране, тъй като е необходимо да им се даде период, така че да бъдат мариновани.

Консервирани домати без оцет в медено-лимонена марината

Ароматни и особено пикантни домати се получават в марината от мед-лимон. Такива домати се приготвят без добавяне на оцет, тъй като лимонът е консервантът в тази рецепта.

За това пикантно ястие трябва да подготвите компонентите:

  • 1½ кг малки домати;
  • 100 г мед;
  • няколко големи лимона;
  • килантро, целина;
  • 4 скилидки чесън;
  • лют червен пипер;
  • сол;
  • растително масло.

Метод на запазване:

  1. Доматите се измиват добре, бланшират се във вряща вода за минута, обелват се.
  2. На дъното на приготвените литрови кутии лежат зеленина, резен лют пипер, чесън.
  3. Доматите се слагат до върха, заливат се с вряла вода, оставят се няколко минути.
  4. Изстискайте сок от лимони, добавете сол, мед.
  5. Изсипете вода от буркани в съд с медо-лимонова смес, разбъркайте саламура, доведете до кипене и изсипете доматите в буркани.
  6. Навийте на руло, обърнете и увийте, за да се охлади.

Тази рецепта е лесна за приготвяне, а също така е напълно безвредна за възрастни хора и деца. Не се препоръчва да се консервират такива домати само за тези, които имат история на алергии към пчелни продукти или цитрусови плодове.

Тези домати могат да се приготвят и по ускорена рецепта. За целта зелените, чесънът и подправките се прекарват през месомелачка, добавят се сол, лимонов сок и мед. Приготвените домати се заливат с такава марината и се оставят за 12 часа в хладилника. След това се прехвърлят в чисти буркани, затварят се с капаци и се оставят на хладно място за съхранение.

Най-лесната рецепта за консервиране на домати за зимата без стерилизация и оцет

Доматите, приготвени по тази рецепта, са невероятни. Имат отличен, леко островитен, но деликатен вкус. Но основната особеност на тази рецепта е, че сред компонентите няма оцет, който е строго забранен за хора, които имат жилищни и комунални заболявания, а също така не се препоръчва за деца.

Ще се изисква:

  • 2 кг гъсти домати;
  • 100 gr. копър;
  • 10 скилидки чесън;
  • 5 gr. черен пипер;
  • 3 дафинови листа;
  • 50 gr сол;
  • 80 gr. захар;
  • 2,5 литра пречистена вода.

Етапи на подготовка:

  1. Водата се смесва със захар, сол, черен пипер и дафинов лист и се вари.
  2. След загряване маринатата трябва да ври още десет минути, след което се заделя, докато достигне стайна температура.
  3. Доматите трябва да се измият, след което всеки екземпляр се пробива с вилица.
  4. Приготвените домати се подреждат в качествено измити буркани.
  5. Отгоре на бурканите се поставя обелен и нарязан чесън под формата на тънки чинии.
  6. Копърът се накисва във вода и след това се нарязва възможно най-ситно.
  7. Сега охладената марината се изсипва в консервите и те се затварят с винтови капачки.

Банките се съхраняват в хладилника или в мазето, но първата проба може да бъде премахната след три дни.

Домати за зимата по рецепта на майка ми без оцет (видео)

Доматите консервирани за зимата с добавяне на оцет и без него са еднакво вкусни и ароматни. Ако семейството има деца, възрастни хора или някой от членовете на семейството страда от заболявания на стомашно-чревния тракт, по-добре е да консервирате доматите, без да добавяте оцет. Такива зеленчуци ще бъдат нежни и безопасни.

Гледайте видеоклипа: Пукани люти чушки- бърза рецепта за незабавна консумация и за зимата (Септември 2020).

Pin
Send
Share
Send